Pâtes aux brocolis et à la saucisse de Stefano Faita

Chez moi, ces pâtes ont été rebaptisées «Les pâtes vertes». C'est la seule chose que les enfants ont trouvé à me dire à part que c'est bon bien entendu. Ces temps-ci, je teste quelques recettes de Stefano Faita qui sont tirées de son émission «Al dente». Jusqu'à maintenant, ces recettes connaissent un vif succès à la maison et ma famille adore les pâtes. Dans cette recette, c'est la sauce à 80 % composée de brocolis qui m'a sérieusement intriguée! Il ne faut pas oublier, qu'elle donne un joli vert aux pâtes, ce qui retient incontestablement l'attention!


Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g (14 oz) de saucisses italiennes douces
Huile d'olive extra vierge au goût
900 g (2 lb) de brocoli
450 g (1 lb) de pâtes courtes (penne, fusilli, rigatoni, etc.)
2 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de piments forts dans l'huile émincés
4 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel au goût
Méthode

Retirer la chair à saucisse des boyaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Réserver.

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit légèrement trop cuit.

Sortir le brocoli de l'eau et le déposer dans un bol. Avec une fourchette, le réduire en purée.

À ce point, faire bouillir les pâtes dans la même eau salée que celle utilisée pour cuire les brocoli.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive pour faire revenir l'ail et les piments forts environ 1 minute (ne pas laisser brûler l'ail).

Incorporer la chair à saucisse et la purée de brocoli dans la poêle. Laisser cuire de 3 à 5 minutes.

Verser le mélange dans un grand bol et y ajouter les pâtes. Bien mélanger.

Vérifier l'assaisonnement et saler au goût.

Garnir de fromage parmesan râpé et servir.
Déclinaison: Stefano Faita