Cannelés au citron

C'est tellement bon que si je ne les aurais pas cachés, j'en aurais avalé plusieurs d'affilée! Du plus loin que je peux me souvenir, j'ai toujours adoré la saveur citronnée. Lorsque ma mère préparait une tarte au citron meringuée, elle me gardait toujours un petit fond de la garniture au citron que j'adorais manger à la cuillère en faisant durer le plaisir! Imaginez-moi maintenant avec ces petites gourmandises citronnées! Les enfants ont aimé et Mr. Tomate, tout ce qu'il m'a dit et bien c'est: «Il n'y a rien sur le dessus?» Quand je vous disais qu'il aimait le glaçage, je ne plaisantais même pas! Cette recette vaut largement le détour! C'est chez Isabelle des Gourmandises d'Isa que j'ai eu la chance de mettre la main sur la recette. Bon matin à tous!


Pour 16 grands cannelés


2 tasses (500 ml) de lait
Le zeste fin de 2 citrons
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
2 1/2 tasse (240 g) de sucre à glacer
3/4 tasse (110 g) de farine
1/4 tasse (60 ml) de limoncello
La veille:

Chauffez le lait avec le zeste de citron jusqu'au point d'ébullition. Enlevez du feu, couvrez et laissez infuser 1 heure.
Filtrer le lait pour enlever le zeste et réserver.

Dans le bol du mélangeur, battez les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre à glacer tamisé.
En continuant de battre, ajouter le limoncello, le beurre fondu, la farine et le lait citronné.
Bien mélanger et versez la préparation dans un pichet, ce qui facilitera le remplissage des moules.
Couvrez le pichet d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 24 heures.

Le lendemain:

Préchauffez votre four à 455 F (235 C).
Préparez deux plaques de moules à cannelés en silicone de 8 empreintes chaque, sur une plaque de cuisson.

Fouettez de nouveau la pâte pour rendre bien homogène.
Verser la préparation dans des moules à cannelés.
Enfournez les cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Démoulez et dégustez à température ambiante.
Source: Isabelle/Les gourmandises d'Isabelle