Pizza margherita (margarita)

Dimanche, j'avais vraiment le goût d'une bonne pizza maison. Comme je suis souvent en crise «sans viande», j'ai opté pour une pizza margherita. J'avais en ma possession une belle version réalisée par la merveilleuse et adorable Kat, une blogueuse que j'adore. J'ai modifié légèrement la recette côté préparation et moi aussi, je n'ai pu résisté à la tentation de parsemer entièrement ma pizza de basilic frais ciselé. Pour la croûte à pizza, j'ai utilisé la recette de Stefano Faita (je donnerai la recette un peu plus tard). C'est vraiment trop bon, je conserve la recette de Kat précieusement!


Donne 1 pizza large ou 2 médium


1 recette de pâte à pizza
Quelques c. à soupe de coulis de tomates (recette plus bas)
100 g de mozzarella (di Buffala pour moi)
Origan (moi, origan frais)
Sel et poivre
Huile d'olive
Coulis de tomates

1 kg de tomates
1 oignon jaune
Sel

Coupez les tomates en quatre (moi, j'ai ébouillanté les tomates pour enlever la peau. Ensuite j'ai coupé en quatre et j'ai épépiné les tomates). Mettez les tomates dans une casserole avec leur jus. Coupez l'oignon en lamelles et le mettre dans la casserole. Salez et mélangez.

Faites cuire à feu doux (n'ajoutez pas d'eau, sauf si les tomates ne sont pas très juteuse; ajoutez alors 1/2 verre d'eau qui s'évaporera lors de la cuisson).

Au bout de 10 minutes de cuisson, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps (J'ai passé au blender pour avoir une texture uniforme).

Préchauffer le four à 400°F.

Roulez la pâte, bien l'étirer et la mettre sur une plaque à cuisson légèrement huilée.

Répartir le coulis, ajouter la mozzarella en morceaux et saupoudrer d'origan. Saler et poivrer au goût.

Cuire au four sur la grille du bas pendant environ 20 minutes.

Servir avec un filet d'huile d'olive, si désiré.
Source: Kat du blog Douceurs au palais