Muffins granola

Coucou! C'est encore moi! J'avais une autre recette très intéressante à partager soit, les muffins granola de Valerie du blogue européen Bon à Croquer. Elle m'a tout d'abord intéressé puisqu'elle utilisait du granola et devinez quoi, j'en avais du fait maison dans mes armoires. Je n'ai fait qu'ajouter une bonne poignée d'un mélange de fruits séchés (bleuets, canneberges et cerises) et voilà le résultat! Je les aime parce qu'ils ne sont pas trop sucrés et j'aime bien leur texture également.


Ingrédients


250 g de granola
125 ml de lait écrémé
225 g de raisins secs
250 g de farine complète
2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3 c. à thé de miel
1/2 yogourt nature à demi écrémé
60 ml d'huile de tournesol
1 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 175°C. Préparer 12 moules à muffins.

Dans un bol, mélanger le granola, le lait et laisser reposer 30 minutes ou plus. Le lait doit être absorbé. Pendant ce temps, couvrir les raisins secs avec de l'eau chaude et laisser reposer 15 minutes. Égoutter le tout pour qu'il n'y ait plus de liquide.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol, battre les oeufs, le miel, le yogourt, l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter la farine puis le granola ainsi que les raisins égouttés. Bien mélanger.

Remplir les moules aux 3/4. Enfourner de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir et déguster.

Source: Valerie de Bon à Croquer