Poulet rôti à l'orange

Depuis deux semaines, je me consacre à tester des recettes que l'on peut retrouver dans le fantastique et merveilleux livre d'Isabelle, Les gourmandises d'Isa. J'avais le goût ultime de manger de la volaille et c'est pourquoi j'ai choisi de réaliser le poulet rôti à l'orange d'Isa. C'est définitivement délicieux! Le poulet est tendre et juteux. Que dire de la petite sauce veloutée aux parfum d'orange et d'herbes de Provence que l'on réalise à partir du jus de cuisson à part qu'elle est absolument fabuleuse! Mon appétit a été rassasié à satiété!


Ingrédients

1 poulet d'environ 2,25 kg (4 1/2 lb)
Sel et poivre
3 grosses oranges
4 gousses d'ail
30 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
30 g (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
Un peu d'huile végétale
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Laver le poulet et l'éponger. Enlever l'excédent de gras. saler et poivrer la cavité du poulet.

Presser et réserver le jus d'une orange. Insérer les moitiés de l'orange pressée et l'ail à l'intérieur du poulet. Brider la cavité avec des cure-dents. Badigeonner le poulet en entier de beurre fondu et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Couper les deux autres oranges en quartiers. Huiler le fond d'un plat allant au four ou une rôtissoire et y déposer le poulet et les quartiers d'orange.

Mettre le poulet à rôtir 20 minutes, puis baisser le four à 180°C (350°F). Cuire 1 heure encore, en arrosant du jus de cuisson.

Transférer le poulet et les oranges sur un plat de service et recouvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans une casserole. ajouter le bouillon de poulet et  le jus d'orange réserver. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste 160 ml (2/3 tasse). Servir le poulet avec la sauce et quartiers d'orange.

Déclinaison: Isabelle Lambert/Les gourmandises d'Isa le livre