Pâtes au prosciutto croustillant, au courgette et au maïs

J'avais du temps devant moi-en tout cas suffisamment-pour venir une dernière fois avant d'aller me reposer pour ma nuit de travail. Je publie donc à l'avance ma première recette du vendredi (non pas la gourmande) afin de vous faire patienter pour ma cochonceté hebdomadaire. Voici une recette de pâtes toute simple qui combine le maïs et la courgette ainsi que le prosciutto. J'espère que vous aimerez car chez moi elle a bien joué son rôle!


Pour 4 personnes

Sel casher
5 c. à soupe d'huile d'olive
8 tranches minces de prosciutto (environ 4 oz), émincé
1 oignon jaune moyen, émincé finement (1 tasse)
2 petites courgettes, coupées en quartiers de 1 1/2 po
1 tasse de maïs surgelé
1/2 tasse de Pecorino Romano fraîchement râpé
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 lb de pâtes (moi, des assuntine)
2 c. à thé de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre
Poivre noir fraîchement moulu

Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.

Dans une grande poêle, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire sauter le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les oignons. Saupoudrer avec 1/2 c. à thé de sel et cuire, en brassant occasionnellement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes. Ajouter la courgette et le maïs, saupoudrer avec 1/4 c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit tendre, environ de 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage Pecorino Romano et toute la menthe hachée.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. réserver 1/2 tasse de l'eau des pâtes et égoutter les pâtes. Remettre dans la casserole. Ajouter aux pâtes les 2 c.à soupe restantes d'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le poivre noir et la préparation aux légumes réservées. Remettre la casserole à chauffer sur feu moyen et cuire, en brassant pendant 1 minute; bien mélanger le tout. Ajouter l'eau des pâtes réservée et brasser. Saupoudrer le tout de prosciutto et du fromage restant.

Source: Fine Cooking