Pizza, sauce tomate aux fines herbes, polpettines et mozzarella

Dans le but de vous rappeler que le concours de pizzas que moi et Isa avons parti ensemble fini demain à minuit, je publie une recette ce matin. Je l'avais gardée sous la main justement pour cette journée! Je crois bien l'avoir fait le jour suivant la publication d'Isabelle car les jumeaux désiraient mangé de la pizza et celle-ci était diablement tentante. J'ai même pris le temps de tester la recette de pâte de Katia en même temps; Mélanie venait tout juste de la publier elle-même sur son blog. Comme vous pouvez le constater, je teste minimum 4 recettes par jour. Vous comprenez maintenant pourquoi mes gadgets ne me survivent pas très longtemps! Quoi qu'il en soit, cette pizza ne s'est même pas rendu dans l'assiette de Mr. Tomate qui travaillait de soir à cette date! Il en était tout chaviré le pauvre! Bon mardi! 

Pâte à pizza pour deux pizzas
Semoule de maïs pour saupoudrer

Sauce tomate aux fines herbes

1 gros oignon, émincé
5 gousses d'ail, hachées finement
Un peu d'huile d'olive
2 lb (1 kg) de tomates italiennes, pelées et épépinées
1/4 tasse (60 ml) d'origan frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de basilic, frais, ciselé
1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût

4 saucisses italiennes
3 tasses (360 g) de mozzarella râpée

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et porter à ébullition.
Ajouter les fines herbes, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Mixer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Si la préparation vous semble encore trop liquide, remettre sur le feu et cuire jusqu'à consistance désirée.
Laisser complètement refroidir.

Pendant la préparation de la sauce, préparer les polpettines: enlever la peau des saucisses et façonner avec la chauir, des boulettes de la grosseur d'une petite noix.
Réserver les polpettines dans une assiette au réfrigérateur en attendant de faire le montage.

Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Saupoudrer de semoule de maïs 2 plaques à pizza.
Partager équitablement la sauce aux fines herbes sur les deux pâtes, en laisant une bordure de 1 po (2,5 cm.
Répartir les polpettines sur la sauce puis parsemer de mozzarella râpée.
Cuire dans le 1/3 inférieur du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à gratiner.
Sortir du four et déguster aussitôt.