Potage aux carottes et au fromage

Voici le potage que j'ai choisi de servir à mes collègues de travail le 1er janvier! Nous voulions juste déguster quelque chose de chaud et de réconfortant; nous en avions ras-le-bol de la grosse bouffe du temps des fêtes et nos estomacs étaient à l'agonie (estomac à l'envers) Raison pour laquelle nous avons opté pour un repas léger et savoureux! Il est délicieux et goûte merveilleusement le fromage! Miam!

4 portions

1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
6 carottes (environ 1 lb/500 g), hachées
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de riz
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1/4 c.à thé (1 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
1 trait de sauce tabasco
Une pincée de poivre
1 1/2 tasse (375 ml) de lait 2%
1 tasse (250 ml) de cheddar fort, râpé
Sel, au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les carottes, le bouillon de poulet, le riz, la sauce tabasco et le poivre. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes  ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation aux carottes en purée. Mettre la purée dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger. Porter le potage au point d'ébullition. Ajouter le cheddar et mélanger. Cuire à feu doux, en brassant jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Saler, si désiré.