Quiche à la florentine

Une des choses choses que j'ai toujours adoré, est sans nul doute la quiche à la florentine. Lorsque j'habitais à Québec, j'en achetais des préparés d'avance chez M&M et je les adorais littéralement. Maintenant, je fais tout moi-même et je devais impérativement, trouver une recette pour la tester sur-le-champs. Et c'est ce que j'ai fait! Après plusieurs recherches de la quiche idéale, je suis tombée sur deux recettes un peu différentes qui me plaisais énormément et j'ai tiré le meilleur parti de chacune. Voici ce que cela a donné! Pour commencer, j'ai utilisé une croûte à tarte à la crème sure rehaussée de grains de poivre Tribal grossièrement écrasés ainsi que d'herbes de Provence.

Ingrédients

2 paquets d'épinards frais
30 ml (2 c. à table) de beurre
2 échalotes sèches épluchées et hachées
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
2 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
250 ml (1 tasse) de crème 35%
1 abaisse de pâte à quiche précuite (abaisse de pâte à la crème sure, grains de poivre Tribal grossièrement écrasés et herbes de Provence)
2 poignées de pignons de pin
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Équeuter les épinards, bien les laver sous l'eau froide, puis les faire tomber 3 minutes dans une poêle avec une lichette d'huile d'olive. Les mettre dans une passoire et les presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'eau. Hacher et réserver.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les échalotes et les épinards hachés. Bien assaisonner et faire cuire 4 minutes.

Verser le mélange aux épinards dans l'abaisse et couvrir de fromage.

Mélanger les oeufs et le jaune d'oeuf avec la crème. Verser sur le fromage. Bien poivrer. Saupoudrer les pignons de pin sur le dessus et mettre au four 25 à 30 minutes.