Tarte au sucre, sirop d'érable et pacanes

Une de mes tartes sucrées favorites est certainement la tarte aux pacanes. Depuis que j'ai découvert la version très riche et très pacane-érable de la mère du fabuleux chef québécois Chuck Hughes, chef dont j'admire la cuisine immensément ainsi que le talent, je ne fais plus qu'elle. D'ailleurs, c'est la préférée à la maison! Aujourd'hui, je la présente car une copine voulait justement une bonne recette de tarte aux pacanes et comme selon moi celle-ci est une des meilleures, c'est celle qu'elle doit tester sans faute! J'ai utilisé une abaisse de pâte sucrée vanillée au lieu d'une abaisse de pâte standard (recette à venir).


Donne 8 portions


Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce (moi pâte sucrée vanillée)
1 1/2 c. à table de farine
310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade dorée, tassée
1 oeuf extra-gros
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de pacanes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Beurrer un moule à tarte de 20 ou 23 cm (8 ou 8 po). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis la déposer dans le moule en la pressant délicatement dans le fond et sur les parois.

3. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine et la cassonade. Dans un grand bol, fouetter l'oeuf. Ajouter le sirop d'érable et la crème. Y intégrer la cassonade, Verser la préparation dans l'abaisse. Déposer les pacanes sur le dessus. Cuire au four sur une grille du bas environ 40 minutes. Bien laisser tiédir avant de couper. Servir avec de la crème glacée à la vanille.