Jambon glacé au four

Avant hier soir, ça faisait quinze ans que ne n'avais pas fait cette recette! Imaginez-vous!!! Je l'avais totalement oubliée et elle était loin dans tout mon fatras! Quoi qu'il en soit, c'est la première recette de jambon glacé à vie que j'ai réalisée et je la trouve toujours autant fantastique! J'ai servi avec une purée de pommes de terre aux carottes et une salade d'épinards et ananas! Je serai de retour en fin d'après-midi ou même ce soir pour faire le tour de la blogosphère car maintenant pour moi c'est dodo. Demain, je suis de jour au boulot et ce, pour les trois prochains jours! Depuis trois semaines, je roule à temps plein en mélangeant les quarts de travail! Vivement que je retrouve mon horaire normal!


Pour 6 personnes

1 jambon de 1,5 kg à 2 kg (3 à 4 lb)
5 à 6 clous de girofle
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
3/4 tasse (180 ml) de cassonade mélangée à quelques poignées de sucre d'érable
1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas

Faire bouillir le jambon de 1 à 1 h 30. Enlever la couche de gras et faire des incisions en motif quadrillé sur le jambon. Piquer de quelques clous de girofle. Dans un bol, mélanger 50 ml (10 c. à thé) de sirop d'érable, la moutarde de Dijon et la cannelle. Badigeonner le jambon du mélange. Saupoudrer du mélange de cassonade et de sucre d'érable. Disposer le jambon dans un plat allant au four et verser le jus d'ananas et 75 ml (15 c. à thé) de sirop d'érable.

Faire cuire au four à 350°F (180°C), de 40 à 50 minutes. Servir avec le jus de cuisson.