Chouquette au chocolat et au miel

Je ne sais pas si vous vous rappelez, mais il y a plus d'un an maintenant, j'ai organisé un concours de pâte à choux. À ce concours, j'avais reçu plus d'une merveilleuse recette. Cette recette-ci, est l'une des participations de Kat, blogueuse émérite! J'avais littéralement adoré les chouquettes de Kat, raison pour laquelle, je les ai reproduites. On en mange une, deux, trois... En fait, on passerait à travers le bol en entier!

Pour environ 30 chouquettes:


125 ml de lait
120 ml d'eau froide
125 g de beurre en dés
4 g de sel
4 oeufs
110 g de farine
30 g de cacao


Miel
Sucre en gros grains
Sucre à décoration


Préchauffez le four à 350 F.

Versez le lait dans la casserole. Ajoutez l’eau, le beurre, salez puis portez doucement à ébullition en remuant un peu.

Pendant ce temps, cassez 3 oeufs à part. Battez le dernier à la fourchette.

Tamisez la farine et le cacao sur une feuille de papier sulfurisé. Lorsque le liquide est à ébullition, retirez la casserole du feu et versez d’un coup le mélange farine-cacao. Mélangez avec la maryse. Remettez la casserole sur feu moyen et continuez de mélanger pendant 1 min pour desséchez la pâte. Versez la pâte dans un saladier.

Ajoutez les 3 oeufs un par un en remuant vigoureusement. Ajoutez l’oeuf battu en petites quantités, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Fixez la douille sur la poche à pâtisserie. Pochez des choux de 3,5 cm de diamètre environ sur chaque plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 cm.

Parsemez largement le sucre en grains. Secouez chaque plaque au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé pour faire tomber l’excédent de sucre.

Laissez cuire 30 min. Décollez les chouquettes de leur plaque de cuisson. Tremper les choux dans le miel et saupoudrer avec le sucre.