Papillote de sole, Chutney de pamplemousse rose de Floride

Je continue sur ma lancée d'intégrer le poisson à la maison. Cette semaine, c'est sur cette recette que mes yeux se sont posés sur le site internet Cuisine AZ. J'ai été irrémédiablement attirée par la combinaison sole et chutney de pamplemousses roses. Le chutney est à lui seul assez fantastique! J'ai servi avec un riz et un restant de légumes verts! Tout le monde a apprécié!!!


Ingrédients

4 filets de sole
2 pamplemousses roses de Floride
2 pommes Golden
100 ml de vinaigre balsamique
4 c. à table (60 ml) de sucre
Une pointe de piment d'Espelette
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé ou moulu
Sel et poivre, au goût
Un filet d'huile d'olive
Salade de jeunes pousses

Éplucher les pamplemousses et les pommes, puis les découper en petits morceaux.

Éplucher et écraser l'ail au couteau.

Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, l'ail, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère de bois.

Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture.

Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue. Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.

Enfourner les filets de sole à 180°C (350°F), de 10 à 12 minutes. Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.