Youpi! C'est vendredi! Cupcakes très chocolatés à la menthe, garniture à la menthe

Ma publication d'aujourd'hui est à saveur de chocolat et de menthe. De plus, elle porte fièrement, les couleurs de Pâques. Comme je ne serai probablement pas là en fin de semaine puisque pour moi ce n'est pas seulement Pâques, mais je dois également fêter Zachary mon plus jeune, qui aura 4 ans la même journée que la fête du chocolat comme il le dit si bien lui-même! Alors, je vous dis à bientôt!! Si j'ai le temps, je vais revenir zieuter vos recettes. Joyeuses Pâques!!!

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de cacao
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3 oz de brisures de chocolat à la menthe

Garniture à la menthe

4 tasses (1 litre) de petites guimauves
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 1/2 c. à thé de crème de menthe
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter

Décoration

Bâtonnets de chocolat noir 70% cacao
Pailletés de chocolat noir très fin

Pour les cupcakes

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, le babeurre, l'eau chaude, le beurre, la vanille et les brisures de chocolat à la menthe. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Garniture à la menthe

Faire fondre à petits feu les guimauves avec le lait. Retirer du feu et incorporer la crème de menthe et quelques gouttes de colorant vert. Laisser refroidir sans laisser durcir, pendant environ 15 minutes. Fouetter la crème et ajouter délicatement en pliant à la garniture à la menthe. Garnir les petits gâteaux à l'aide d'une poche à douilles. Décorer.