Muffins anglais

Lundi, en discutant cuisine avec l'éducatrice de garderie de Zachary, je me suis rendue compte que j'avais totalement oublié de publier cette version de muffins anglais concoctée par Alton Brown. Je le fais aujourd'hui parce qu'ils sont vraiment délicieux et qu'Hélène, me disait qu'elle voulait en faire elle-même. Je retourne à mon petit café du matin question de me réveiller un peu et après, je vais cuisiner un peu!! Bon mercredi!

Donne de 8 à 10 muffins anglais

Ingrédients

1/2 tasse de lait en poudre style Carnation faible en gras
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à table de graisse (shortening)
1 tasse d'eau chaude
1 enveloppe de levure sèche
1/8 c. à thé de sucre
1/3 tasse d'eau tiède
2 tasses de farine tout-usage tamisée

Dans un bol, combiner le lait en poudre, 1 c. à table de sucre, 1/2 c. à thé de sel, la graisse et l'eau chaude; mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissout. Laisser refroidir.

Dans un autre bol, combiner la levure,1/8 c. à thé de sel, le sucre et l'eau tiède; laisser reposer environ 10 minutes. Ajouter au mélange de lait en poudre. Ajouter la farine tamisée et battre fermement avec une cuillère de bois. Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Préchauffer une plaque chauffante à 300°F. Ajouter le restant de sel (1/2 c. à thé) au mélange et bien battre. Placer des cercle de métal de 3 po de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (8 à 10 cercles). Imprégner les cercle de métal de Pam (antiadhésif en vaporisateur). Verser de la pâte dans chaque cercle de métal à l'aide d'une cuillère de crème glacée no 20; 2 cuillères par cercle de métal.Faire cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Moi, je les ai cuit au four à 425°F. Laisser refroidir.

Source: Alton Brown