Crème de brocoli, d'épinards et de poireau

Je ne suis pas morte, mais en quarantaine gastro-entérite à la maison. Actuellement, nous nous passons la balle en famille!!! Du plaisir partagé pour tous (très sarcastique là!!!). Aussi, j'ai pas mal moins cuisiné et testé dernièrement. Je fais dans le rapido et cela, quand un membre de la famille est capable ou a la possibilité de manger un brin. Pour réconforter une partie de la famille, j'ai concocté cette crème qui me permettait de passer mes pousses d'épinards. Je l'ai servi avec du fromage râpé (cheddar au lieu du parmesan) comme le conseillait l'auteure. La recette est tiré du bouquin The Soup Sisters. Très bonne petite crème!

Pour 6 personnes

4 poireaux, vert pâle et blanc, lavés et émincés
1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 tête de brocoli, le pied en cubes et la tête coupée en bouquets
2 pommes de terre pelées, en cubes
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet ou de légumes
1 paquet (10 oz / 300 g d'épinards congelés
Sel et poivre, au goût
Parmesan frais râpé en garniture ou encore cheddar râpé

Dans une grande casserole et à feu moyen, faire sauter les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le brocoli et les pommes de terre. Sauter le tout pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les épinards. augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu à moyen-lent. Laisser mijoter, à couvert environ 25 minutes.

Réduire la soupe en purée crémeuse à l'aide d'un robot culinaire. Refaire chauffer le tout à feu moyen et assaisonner au goût.

Couvrir de fromage au service (parmesan ou cheddar).

Source: adapté du bouquin The Soup Sisters