Porc braisé à l'oignon

Pendant les longs mois d'hiver (long puisque j'habite dans le nord du Québec), j'adore particulièrement la bouffe réconfortante. Alors, rien de mieux qu'un bon plat braisé au four. Et c'est le top, lorsque l'on parle d'oignon en plus. En farfouillant dans mes revues, je suis tombée sur une belle version de porc braisé combiner avec des ingrédients tels que vin blanc, moutarde de Dijon et à l'ancienne. Tout pour me plaire quoi! J'ai servi le tout avec un légume vert et une purée de pommes de terre à l'ail confit. Bon lundi et vive mon congé de 2 jours!

8 portions

Ingrédients

1 rôti de porc dans l'épaule de 1,8 kg (4 lb) désossé et non ficelé
1// tasse (80 ml) d'huile d'olive
4 gros oignons espagnols coupés en dés
2 c. à table de farine
3 tasses (750 ml) de vin blanc
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre, au goût

Placer la grille du four au centre et le préchauffer à 350°F (180°C).

Dans une très grande casserole allant au four, dorer la viande dans 2 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet en remuant.

Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et enfourner 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Source: adapté de Ricardo, hiver 2013 (Noël)