Muffins aux canneberges et graines

Lorsque j'ai vu la page couverture du magazine Canadian Living contenant la recette des ces petites merveilles, je n'ai pas pu résister à la tentation de l'acheter et de les faire tout de suite. J'ai bien fait! Ils sont à se rouler par terre. Délicieux et dans ma pile de favoris dès maintenant.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 12 muffins


1 3/4 tasse (425 ml) de farine
3/4 tasse (175 ml) de farine de blé
1/2 tasse (125 ml) son d'avoine
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de graines de tournesol non salées
1/3 tasse (75 ml) de graines de citrouille
3/4 tasse (175 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange
2 oeufs
1 1/3 tasse (325 ml) de babeurre
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salée, fondu et refroidi
2 tasses (500 ml) de canneberges décongelées

Garniture:

3 c. à soupe (45 ml) de son d'avoine
3 c. à soupe (45 ml) de graines de tournesol
3 c. à soupe (45 ml) de graines de citrouille


Dans un grand bol, combiner la farine tout usage et la farine de blé entier, son d'avoine, de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et le sel; ajouter les graines de tournesol et les graines de citrouille.

Dans un autre bol, combiner le sucre granulé, la cassonade et les zestes d'orange; ajouter les oeufs et le babeurre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné; ajouter le mélange de farine en 2 fois jusqu'à ce que la préparation soit bien combinée. Ajouter les canneberges. Mettre dans 12 moules à muffins graissés.

Garniture:

Saupoudrer de son d'avoine, de graines de tournesol et de graines de citrouille. Cuire au four à 375 F (190 C) , environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.


Source: Canadian Living / Septembre 2010