Girly cupcakes aux framboises

Ce matin, je me promenais avec Mr. Tomates cerises et Basilic lorsque j'ai soudain eu une illumination. Une recette de cupcakes rose fushia est apparue dans mon cerveau (hi! hi!). Étant tout près d'une épicerie, je me suis vite faufilée dans les rangées (au grand dam de mon chéri bien entendu que j'exaspère bien souvent avec mes crises culinaires) et j'ai attrapé tout ce qu'il me fallait pour mettre en oeuvre ma nouvelle inspiration. Je vous livre maintenant le résultat de mon expérience culinaire de la journée.

12 petits gâteaux

2 oeufs
3/4 tasse de beurre
1 paquet de poudre Jell-o aux framboises
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%
1/3 tasse de lait
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de framboises fraîches ou congelées

Glaçage  aux framboises

1/2 paquet de fromage à la crème Philadelphia
1/3 tasse de framboises écrasées et passées au tamis pour prélever les graines
Sucre glace en quantité suffisante

Framboises fraîches pour garnir

 Tamiser la farine avec le sel et la poudre à pâte; réserver.

Crémer le beurre avec le sucre et la poudre de Jell-o. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème; bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée en alternant avec le lait. Bien mélanger. Ajouter les framboises en pliant la pâte. Remplir 12 moules à muffins (moules en papier) et faire cuire au four à 350 F  jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faire un glaçage avec les 3 ingrédients ci-hauts. Déposer une framboise sur le dessus du glaçage.

Source: Caroline B.