Fritters au rhum et à la ricotta (Frittelle di Ricotta e Rhum)

Quelque part la semaine passée, je cherchais un petit dessert pas trop compliqué à faire à mettre sous la dent de ma petite famille. En tournant les pages d'un de mes livres contenant plusieurs recettes de superbes grands chefs américains, j'avais repéré la recette qu'il me fallait quand Mr. Zachary s'en est mêlé. Il a tourné les pages aussi et soudain il a dit: «Maman, c'est ça que je veux!» Un coup d'oeil plus tard, je me suis aperçu que mon fiston adoré avait l'oeil et du goût en matière de cuisine. Non seulement il a choisi une recette différente de la mienne, mais Mr. a choisi une recette du grand Mario Batali. En fait, il est tombé sur une recette de fritters au rhum et à la ricotta. Ce n'est pas du tout sucré et ça a la texture des roussettes françaises selon un de mes jumeaux qui n'a pas tardé à presque tous les dévorés.Ce sont de jolis petits beignets cuits dans l'huile d'olive et pour les sucrer un peu, il faut les enrober de sucre glace. Le pied total quoi!

Donne environ 3 1/2 douzaines

Huile d'olive extra-vierge
20 onces de ricotta (plus d'un pot de ricotta)
5 gros oeufs, les blancs et les jaunes séparés
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun foncé
2 c. à table (30 ml) de sucre granulé
1 1/3 tasse (330 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)

Sucre glace

Dans une grande casserole à fond épais et à feu moyen, Faire chauffer lentement 4 po d'huile d'olive à une température de 350°F à 355°F.

Dans le contenant du robot culinaire, pulser la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Transférer la ricotta dans un grand saladier et ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, le rhum et le sucre; bien battre.

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte (levure chimique); ajouter ensuite au mélange de ricotta.

Battre les blancs d'oeufs  jusqu'à ce qu'ils forment des pics assez fermes mais encore souples et ajouter en pliant délicatement dans le mélange de ricotta.

Mettre des cuillerées de la préparation dans l'huile chaude et laisser frire jusqu'à ce que les fritters soient dorés, retourner et laisser cuire l'autre côté de la même façon.

Retirer de l'huile et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace (moi, je les ai enrobés). Servir immédiatement.