Crêpes repas «Le burger»

Depuis quelques jours, la chaleur est plutôt insoutenable à l'extérieur, mais nous avons enfin du soleil!!! Comme l'appétit est plus ou moins au rendez-vous, je réalise des trucs plutôt rapide qui ne bourre pas trop l'estomac. Oui, mon barbecue est toujours en panne sèche et Mr. Tomate n'est pas tellement un grand fan du barbecue!!!! Je me suis rabattue sur quelque chose que je n'ai jamais fait et il faut bien le dire, cela m'a permis de réutiliser une nouvelle fois ma jolie crêpière Creuset. J'ai donc fait, des crêpes repas à l'aide de livre de Marc-Antoine D'Aragon / Des crêpes à l'opéra. J'avais des filets mignon de boeuf au frigo. Alors, j'ai pris soin de choisir sa version burger qui est composée d'une crêpes à la farine de seigle et d'une mayonnaise maison à l'ailloli et persillée. La viande utilisée ici est évidemment le filet mignon et pour légumes: des tomates, des oignons caramélisés et des champignons sautés. Le tout accompagné d'une salade dans son plus simple appareil. 

Ingrédients

Crêpes

2 oeufs
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de farine de seigle
Une pincée de sel

Garniture

1/4 livre de filet mignon de boeuf tranché
Tomate en cubes
1/4 tasse (60 ml) d'oignons caramélisés
1/4 tasse (60 ml) de champignons grillés

Ailloli persillé

Pour la mayonnaise: 
2 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) d'huile de tournesol
1 c. à table (15 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de vianigre de riz
Une pincée de sucre
Une pincée de sel et poivre

3 gousses d'ail
1/4 tasse (60 ml) de persil haché
Une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

Préparer la mayonnaise:
Au mélangeur électrique, battre à vitesse moyenne les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, le sucre, la moutarde de Dijon, le vinaigre et l'eau. 
En gardant le moteur en marche, ajouter petit à petit un mince filet d'huile pour épaissir le mélange. Y mélanger le poivre de Cayenne, l'ail et le persil.

Trancher finement l'oignon et les champignons. Dans une poêle à moyenne intensité, faire revenir l'oignon avec un peu de beurre. Laisser fondre l'oignon pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Dans une poêle à vive intensité, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Saler et poivrer le filet mignon de chaque côté. Faire griller le boeuf à vive intensité sur le BBQ en s'assurant que le centre demeure saignant.

Faire cuire 1/2 louche de la préparation de crêpe. Bien cuire la crêpe des deux côtés. Recommencer l'opération pour faire deux petites crêpes par personne. Disposer une crêpe dans une assiette. Étendre 2 c. à table (15 ml) d'ailloli. Déposer le boeuf sur l'ailloli, puis les champignons et les oignons, et finalement les cubes de tomates. Servir aussitôt.

Source: Marc-Antoine D'Aragon