Muffins aux pommes et aux bleuets

Des muffins, encore des muffins.... Ceux-ci sont vraiment très bons! Ils goûtent beaucoup la pomme avec un soupçon de cannelle et les bleuets conservent l'humidité de la pâte. Les bleuets ajoutent également de la saveur à ces muffins. Vraiment, je ne suis pas déçue du résultat et les enfants les adorent!


Donne 12 muffins

1 1/3 tasse de farine de blé entier (1 tasse de farine tout usage + 1/3 tasse de farine de blé entier)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de bleuets frais ou congelés
1 pomme à cuire, pelée, le coeur enlevé en cubes
1 tasse de yogourt nature
1 oeuf, battu
6 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'huile de tournesol
1/2 c. à thé de soda à pâte
Préchauffer le four à 375 F.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol à mélanger. Réserver 2 c. à soupe de flocons d'avoine pour le dessus des muffins; ajouter le reste au mélange de farine, suivi des bleuets et de la pomme.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, l'oeuf, le miel et l'huile ensemble. Ajouter le soda à pâte et mélanger. Ajouter les ingrédients secs . Mélanger sans trop brasser la pâte.

Diviser la pâte dans 12 moules à muffins. Saupoudrer les flocons d'avoine sur le dessus. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits et dorés.
Source: Muffins Magic