Pâtes à la saucisse et tomates séchées

Lorsque je suis en panne d'inspiration pour le souper, je pense à un ingrédients (un fétiche par exemple) et je recherche une recette qui tourne autour de cet ingrédients. Aujourd'hui, j'ai brodé autour de l'intemporelle et très classique saucisse italienne. Qui dit saucisse dit aussi pâtes et pourquoi pas aussi les éternels épinards! Je suis donc allée faire un petit tour sur le site À la di Stasio où j'ai trouvé quelques recettes avec les ingrédients mentionnés plus haut. Je peux vous dire que mon choix fût parfait puisqu'il m'a permis de continuer l'opération vide frigo et accompagnées d'un délicieux gâteau au chocolat, ces pâtes étaient fabuleuses pour une fille qui a dormi jusqu'à 16 h pour récupérer d'une nuit de travail non prévu à l'horaire! Voici maintenant la recette! Bonne soirée!


4 portions

Ingrédients

1 lb de saucisses italiennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
134 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif) (moi, un mélange des deux)
Sel et poivre

Préparation

Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l'aide d'une fourchette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.

Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande cassero9le, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.

Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Source: À la di Stasio

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