Brioches à la cannelle

Je n'ai jamais été une grande fan des brioches à la cannelle jusqu'à ce que je teste cette recette-ci que j'ai empruntée à Gabrielle, celle que je me plaîs à appeler ma petite soeur adorée et c'est le cas, je l'adore cette jeune femme au grand talent et au parler si rafraîchissant! Elles sont tellement bonnes ces brioches que je me promets d'en refaire dès cette semaine puisque les jumeaux les ont manqués et qu'ils m'en veulent un petit peu! J'avoue qu'il y a certaines personnes à la maison qui ne cracheront pas sur ces beautés et qui en ont engloutis quelques-unes en fin de semaine! Je ne donne pas de nom, ils m'en voudraient voyons!!! La glace au beurre est délectable et rehausse à 100% ces brioches tellement moelleuse et tellement tout finalement qu'on ne peut que les nommer «The brioches à la cannelle». À faire absolument!!! C'est pour toi Gabi! xxx

Ingrédients

Pour la pâte

1 tasse de babeurre (lait ribot) à environ 115°F
2 1/4 c. à thé de levure instantanée (moi 20 g de levure fraîche)
1/4 tasse + 1/4 c. à thé de sucre
4 c. a table de beurre non salé fondu
1 gros jaune d'oeuf
1 1/2 c. à thé de vanille pure
2 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
3/4 c. à thé de sel
1/4 c.à thé de muscade moulue

Pour la garniture à la cannelle

8 c. à table de beurre non salé, mou et un peu plus pour graisser le moule
1/2 tasse de sucre (moi, cassonade)
3 c. à thé de cannelle moulue

Pour le glaçage

2 tasses de sucre à glacer
1/3 tasse de crème
4 c. à table de beurre non salé, fondu

Préparation

Dans le babeurre, dissoudre la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.

Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.

Dans le bol du batteur sur socle ou dans un cul-de-poulet, mélanger la farine, le 1/4 de tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.

Y faire un puits et y déposer le mélange de levure. Mélanger sur vitesse basse avec le crochet ou avec les mains pendant 6 minutes. Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant. Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol graissé en le tournant pour bien la graisser.Couvrir et laisser doubler, environ 1 h 15.

Lorsque la pâte a doublé, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 x 14 po, le plus long côté vers vous. Déposer le beurre mou de la garniture et bien l'étendre en laissant 1/2 po sur le côté en face de vous. Saupoudrer la cannelle ainsi que le sucre et mélanger le tout ensemble un peu. Sur le côté qui n'a pas été beurré, badigeonner d'un peu d'eau. Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.

Couper le cylindre en 12 portions. Beurrer un moule de 9 x 13 po et placer les brioches horizontalement en laissant un peu d'espace entre chaque.

Couvrir et laisser doubler, soit environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 325°F. Y faire cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour préparer le glaçage: fouetter le sucre à glacer, la crème et le beurre mou ensemble. Verser sur les brioches lorsqu'elles sont encore chaudes. Servir tiède et déguster!

Source: Gabrielle / Blogue Eat Cook & Love