Crème brûlée au caramel

Mes premières crèmes brûlées. Comme je n'ai pas de panier à vapeur, je me suis servi d'un moule rectangulaire de 13 x 9 po et j'ai fais chauffer de l'eau à la bouilloire pour gagner du temps. À la longue j'ai couvert le tout d'une feuille de papier d'aluminium pour ne pas que les crèmes soient trop grillées sur le dessus. Je dois vous avouer que c'est le type de dessert que je préfère. Pour moi, cela a un goût de ciel et ce, surtout au caramel!

Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes

Pour le caramel
150 g de sucre
2 c. à soupe d'eau

50 cl de lait
30 cl de crème 15 %
1 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
60 g de sucre
4 jaunes d'oeufs

Faire le caramel avec le sucre et l'eau. Le laisser refroidir légèrement avant de le verser au fond de 6 petits ramequins.

Mettre la crème , le lait et la gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec les 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait et la crème sur les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Remplir les petits pots de cette préparation à moitié; les mettre dans un panier à vapeur dans une casserole d'eau frémissante et laisser cuire 45 minutes avec le couvercle. Laisser refroidir complètement avant de les servir.

Moi, j'ai mis 1 c. à soupe de sucre sur le dessus des crèmes et je les ai passé au brûleur.

Déclinaison: Trish Deseine / Du caramel plein la bouche / Marabout