Pâtes au poulet et au fromage frais

Les nuits où je travaille, je me cherche très souvent des recettes de pâtes à servir au souper puisque c'est rapide à préparer. En fouillant dans un livre que je n'ai utilisé qu'une fois jusqu'ici, j'ai trouvé cette recette qui m'amusait fortement avec son utilisation du fromage en grains. Ici, on en est fou. Il n'y a rien de meilleur que le fromage en grains Boivin frais qui fait «Scouik Scouik»!! Mes fils ont particulièrement adoré ces pâtes toutes simples! Bon dimanche!

Ingrédients

1 lb (450 g) de pennines ou autres pâtes courtes
1 1/2 tasse de petits pois surgelés
2 c. à table de beurre
1 petit oignon émincé
4 champignons portobello tranchés
1/2 tasse (125 ml) de fromage frais
2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes
1 tasse (250 ml) de fromage en grains haché
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient «al dente».
Ajouter les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson.
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée.
Ajouter le fromage frais, le poulet, le fromage en grains et le zeste de citron. Brasser pour bien réchauffer le tout.
Saler et poivrer.
Verser la préparation sur les pâtes et les petits pois ainsi que l'eau de cuisson réservée. Mélanger et servir.

Source: adapté du livre Cuisine locale