Soupe aux lentilles

J'ai testé cette recette la fin de semaine passée. En bref, un soir où nous n'étions que trois à la maison pour le souper. La recette est tirée d'un bouquin de Martha Stewart / Cuisine rapide. Les enfants adorent lorsque je leur dépose une poignées de fromage râpé sur la soupe. Simple et bon! Bon vendredi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 tranches de bacon en lardons
1 gros oignon émincé
3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1/4 po
1 branche de céleri émincée
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
1 1/2 tasse de lentilles rincées et égouttées
1/2 c. à thé de thym frais
2 cannes de 14,5 oz de bouillon de poulet (3 1/2 tasses)
1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, faire cuire les lardons à feu moyen-bas jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, de 8 à 10 minutes. Dégraisser la casserole.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; cuire jusqu'à attendrissement, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter la pâte de tomate et cuire en brassant 1 minute.

Ajouter les lentilles, le thym, le bouillon de poulet et 2 tasses (500 ml) d'eau. Porter le tout à ébullition et réduire le feu. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 30 à 45 minutes. Pendant la cuisson, si la soupe devient trop épaisse, ajouter 1 tasse (250 ml) de plus.

Ajouter le vinaigre balsamique, 1 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Servir immédiatement.

Source: adaptée de Martha Stewart