Côtes levées Artis

Il était un peu temps que nous sortions le barbecue!!! Quoi de mieux que des côtes levées pour entamer la saison des grillades. Dans ma pile de recette à tester, j'avais cette version qui provient d'une revue de mon coin de pays qui parle des boutiques, des restaurants, etc. de Chicoutimi. L'Artis, était un super restau qui malheureusement, n'est plus de ce monde aujourd'hui.Le bouillon de côtes levées a piqué ma curiosité plus le fait qu'elles doivent mariner pendant 24 h dans la sauce barbecue assaisonnée de Jack Daniel's. Elles sont succulentes tant qu'à moi. Bon samedi!

Pour 4 à 5 personnes

Sauce BBQArtis

25 oz de ketchup
3 1/2 oz d'ail haché
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à table de cumin
1 1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de Jack Daniel's
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) de fumée liquide
Une pincée de piment de Cayenne
12 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à table de poivre
1/2 c. à table de piments broyés

Bouillon à côtes levées

1/2 gallon d'eau
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse de cassonade
2 feuilles de laurier
Une pincée de piments broyés
1 c.à thé (5 ml) de fumée liquide
1 c.à thé (5 ml) d'ail haché
1/2 c. à thé de sel et de poivre

Méthode

Faire bouillir la viande dans le bouillon de côtes levées pendant environ 2 heures.

 Laisser refroidir les côtes levées 30 minutes à température ambiante.

Les faire mariner dans la sauce BBQ pendant 24 heures.

Badigeonner la viande et cuire sur le grill à 375°F pendant 10 minutes de chaque côté.


Source: adapté de la revue CVS