Youpi! C'est vendredi! Des brioches...

Brioches aux cerises et au chocolat

Aujourd'hui, comme à tous les vendredis, c'est ma journée gourmande! Tous les vendredis depuis plus d'un an maintenant, je publie une recette particulièrement gourmande. Cette semaine, je me suis lancée en boulange et c'est une autre recette de brioches décadentes et joliment colorées qui est en vedette chez moi. Comme je l'ai souvent dit, j'adore vraiment la combinaison chocolat-cerises et c'est pourquoi mes brioches sont aux cerises et au chocolat! Ça va peut-être vous surprendre, mais ce n'est pas tant sucré que ça! C'est tout simplement fabuleux! J'ai un petit peu pensé à ma chère M'dame Esther ici (elle aime les brioches). Bon vendredi les blogueurs! Moi, je vais m'absenter un tout petit peu car je travaille cette nuit  et ce, pour les trois prochains jours!

4 à 6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes


Ingrédients

Pâte

2 1/2 tasses (625 ml) de farine
Une pincée de sel
2 c. à tale (30 ml) de sucre
1 sachet de levure instantané
1 oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait d'amande

Garniture

1 tasses (250 ml) de garniture aux cerises
1 c. à table (15 ml) de beurre mou
1/4 tasse (60 ml) de brisures de chocolat noir
Un soupçon de cannelle, au goût

1 c. à table (15 ml) de sucre à glacer (facultatif)

Méthode

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Incorporer l'oeuf, l'extrait d'amande et le beurre fondu. tout en remuant, verser progressivement le babeurre tiède. Pétrir la pâte avec les mains afin d'obtenir une consistance homogène. Si la pâte semble couloir coller à vos mains, ajouter un peu de farine. Couvrir avec un linge humide.

Laisser lever de 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Sur une surface farinée, étendre la pâte en un rectangle de 40 cm x 20 cm (16 po x 8 po). Avec une spatule, étaler la garniture aux cerises et saupoudrer de cannelle moulue au goût. Rouler le rectangle de pâte dans le sens de la longueur et couper en 15 tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un plat allant au four de 11 po x 7 po). Placer les brioches cote à côte. Parsemer de brisures de chocolat. Couvrir d'un linge et laisser gonfler une heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 205°C (400°F) Faire cuire les brioches de 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace, si désiré.