Filets de poisson grillés au persil

Il y a un an, je m'étais promis d'intégrer le poisson à notre alimentation. Depuis 2 semaines maintenant, je tiens bon et il entre dans la maison tout doucement au grand bonheur de mes fistons. Voici la deuxième recette que j'ai réalisé avec des filets de doré cette fois-ci. Il me fallait un repas assez rapide puisque je travaillais cette nuit et qu'en plus j'avais passé la journée à l'extérieur à la recherche d'ingrédients grandement convoités. Inutile de vous dire que je suis revenue à la maison avec quelques sacs remplis de choses difficiles à acquérir ici et très très utiles dans ma cuisine! Bon jeudi! Je pars vite vite au dodo car j'ai eu une nuit d'enfer et très riche en émotion!

4 portions

1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1/2 c.à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
3 gousses d'ail hachées finement
4 filets de poisson (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Dans u plat, mélanger le persil, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, les flocons de piment fort, si désiré, et l'ail. Éponger les filets de poisson à l'aide d'essuie-tout. Ajouter les filets de poisson au mélange de persil et les retourner pour bien les enrober.

Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin huilée. Parsemer du mélange de persil qui reste dans le plat. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 10 minutes où jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Accompagnement: Pommes de terre rouges et pois mange-tout

4 portions

8 pommes de terre rouges coupées en quatre
250 g (8 oz) de pois-mange-tout parés
3 carottes mauves parées en biais
1 c. à table (15 ml)d 'huile d'olive
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
2 oignons verts coupés en tranches

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. Ajouter les pois mange-tout et cuire pendant 2 minutes. Égoutter les légumes et les mettre dans un bol.

Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et les oignons verts et mélanger pour bien enrober les légumes.