Bouillon de poulet maison

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous offrir une recette de bouillon de poulet maison puisque c'est toujours très utile à avoir sous la main et qu'en plus, il n'y a rien de meilleur que d'utiliser du bouillon fait maison en cuisine. C'est une version  d'Ina Garten qui m'a séduit dernièrement. Il est délicieusement aromatisé et je trouvais que l'ajout de panais dans la recette était un «must». En gros, c'est ma déclinaison préférée jusqu'à présent!

Les ingrédients

3 poulets à rôtir (5 lb) (moi, 2 paquets de carcasses de poulet)
3 gros oignons jaunes non pelés et en quariters
6 carottes non pelées et coupées en tronçons
4 branches de céleri avec les feuilles, coupées en tronçons
4 panais non pelés en tronçons
20 brins de persil plat frais
15 brins de thym frais
20 brins d'aneth frais (optionnel)
1 tête d'ail non pelée coupée en deux
2 c. à thé (20 ml) de sel casher
2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre noir (non moulu)

Dans une grosse marmite, déposer tous les ingrédients et ajouter de l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser mijoter non couvert pendant 4 heures en écumant de temps en temps. Laisser refroidir. Filtrer et jeter les ingrédients solides. Couler le bouillon dans des contenants afin de les réfrigérer quelques jours pour utilisation ou encore les congeler 4 mois.

Source: adapté d'un livre d'Ina Garten