Youppi! C'est vendredi! Cake aux bananes, caramel aux arachides

C'est le deuxième vendredi consécutif que je teste un dessert de Patrice Demers. Vendredi passé, c'était les pacanes et les pommes qui étaient à l'honneur et maintenant, c'est le cake aux bananes et les arachides qui se retrouvent dans un de ses caramels!!!! J'ai doublé la recette question de faire une surprise à mon équipe de nuit. Une pure merveille!! Bon vendredi!

8 portions

Ingrédients

Cake aux bananes
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse (180 ml) de sucre
Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
1/3 t (80 ml) de café fort
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
2 bananes, bien mûres, écrasées
3 c. à table (45 ml) de yogourt nature

Caramel aux arachides
70 g (2.5 oz) de pastilles de chocolat au lait (soit 1/2 t /125 ml)
1 c. à table (15 ml) de miel
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs clair
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) d'arachides non salées, rôties au four

Préparation

Cake aux bananes
Préchauffer le four à 350°F (180°C).À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et la vanille pendant 4 minutes, à vitesse élevée.
Ajouter l'oeuf et mélanger 2 minutes supplémentaires.
Incorporer le café et bien mélanger.
Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs.
Dans un petit bol, mélanger les bananes et le yogourt.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, puis ajouter le mélange de bananes et mélanger très brièvement à petite vitesse, pour obtenir une consistance homogène.
Verser dans un moule à cake de 9 po (23 cm) préalablement beurré et recouvert d'un rectangle de papier parchemin.
Mettre au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre.
Laisser tempérer 15 minutes avant de démouler.

Caramel aux arachides
Mettre le chocolat et le miel dans un bol.
Dans une casserole, mettre le sucre, le sirop de maïs et le sel. Ajouter environ 2 c. à table d'eau, pour mouiller le sucre, et déposer sur un feu élevé. Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen.
Dans une autre casserole, chauffer la crème à feu moyen.
Lorsque le caramel est prêt, retirer la casserole du feu et verser graduellement la crème. Remettre à feu doux et cuire quelques secondes.
Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.
À l'aide d'une spatule, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.
Ajouter les arachides torréfiées et bien mélanger.

Servir le cake en tranches, accompagné de caramel aux arachides.

Source: adapté de Patrice Demers à Canal Vie