Tarte truffée au chocolat

Cette tarte est le comble de la gourmandise! Elle est riche, chocolatée et.....les mots me manquent. Tous les amateurs de chocolat digne de ce nom vont être prêt à se damner pour y goûter. Un véritable plaisir doublement chocolaté. J'ai utilisé du chocolat noir 72% cacao Barry pour la fabrication. Ma garniture: copeaux de chocolat noir 72% et fudge aux trois chocolats.


Donne 8 portions

Garniture truffée au chocolat
2/3 tasse de crème 35%
6 onces de brisures de chocolat semi-sucré (moi, chocolat noir 72%)
1 abaisse de 9 po à base de chapelure Graham (moi, une abaisse de pâte brisée)

Garniture au chocolat fouettée
6 onces de brisures de chocolat semi-sucré (moi, chocolat noir 72%)
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 c. à thé de vanille

Garniture à la crème fouettée
1 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sucre glace

Garniture
1 1/2 onces de chocolat au lait
1 1/2 once de chocolat blanc
1 1/2 once de chocolat noir ou semi-sucré
Garniture truffée au chocolat
Dans une casserole, faire chauffer 2/3 tasse de crème sans la faire bouillir. Mettre 6 onces de chocolat dans un bol et ajouter la crème chaude sur le chocolat. Attendre 1 minute, puis brasser délicatement jusqu'à consistance crémeuse. Étendre cette garniture dans la croûte à tarte. Réfrigérer 20 minutes.

Garniture fouettée au chocolat
Pendant ce temps, dans un bain-marie, faire chauffer le chocolat avec 1/2 tasse de crème jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, brasser souvent. Laisser refroidir à la température de la pièce. Dans un bol froid, fouetter la tasse de crème restante jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le mélange de chocolat et la vanille et battre jusqu'à formation de pics fermes. Étendre cette préparation sur la garniture truffée au chocolat. Réfrigérer toute la nuit.

Juste avant de servir, préparer la garniture de crème fouettée. Étendre sur la tarte et garnir de copeaux de chocolat blanc, au lait et noir. Servir immédiatement.
Déclinaison: The Deen Bros. Cookbook / Jamie and Bobby Deen