Orzo à l'agneau, aux olives et feta

Fini les vacances prolongées!! J'ai fini par me décider à revenir publier mes essais culinaires. J'ai testé d'innombrables recettes en quelques semaines, mais ...j'ai délaissé mon blog pour nettoyer mon ordinateur en profondeur (mes petits monstres l'empruntent et c'est fou ce qu'on retrouve dessus) et faire finalement mes impôts (une corvée!!!!). Ce soir, j'ai cuisiné l'orzo (petite pâte qui ressemble drôlement à un grain de riz). La recette est simple et en temps normal, je conserve toujours du fromage feta, des olives Kalamata et même de l'agneau haché à la maison. Voici ce que cela a donné et qu'enfants et mari ont apprécié. Bon mercredi soir!

Pour 4 portions

Ingrédients

175 g d'agneau haché ou encore du boeuf haché maigre
1 1/2 c. à thé d'huile d'olive
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de romarin séché ou d'origan séché (moi, les deux)
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 boîte de 14 oz de tomates entières, non égouttées
2 c. à table (30 ml) d'olives noires dénoyautées et hachées
Sel et poivre noir frais moulu
350 g d'orzo
1/4 tasse (60 ml) de feta émietté

Méthode

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Dans une poêle, faire revenir l'agneau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 5 minutes. Égoutter.
Dans un faitout, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon de 4 à 5 minutes. Incorporer le romarin et les flocons de piment fort. Remuer jusqu'à ce que les parfums se dégagent. Incorporer l'agneau.
Au robot culinaire, réduire les tomates et leur jus en purée lisse et l'ajouter dans le faitout. Cuire la sauce en la remuant de temps à autre, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer les olives. Saler et poivrer.
Entre-temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Égoutter. Napper de sauce et garnir de feta. J'ai également ajouté quelques feuilles de bébé épinards.

Source: adapté d'une photocopie d'une revue prise au travail