Mot de l'auteure

J'ai commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans. Ma mère me faisait grimper sur un petit banc et m'a rapidement transféré sa passion pour la cuisine. Ce blog représente mon livre de recettes virtuel. J'y collectionne des recettes de famille, des recettes prises dans divers livres que je possède et plusieurs recettes sont tirées de mes blogs favoris. J'espère que vous y retrouverez ce que vous cherchez. J'espère ainsi vous transférer mon amour pour la cuisine. Bienvenu à tous!

Caroline B.

jeudi 21 mai 2015

Mousse aux fraises et yogourt

C'est le type de dessert que je vais déguster sans me sentir trop coupable. C'est rapide à faire et délicieux!! Ceux qui adore le yogourt devrait l'adopter sans problème. J'ai très hâte de la tester avec les fraises du Québec cet été. Bon jeudi!

6 portions

Ingrédients

450 g (1 lb) de fraises
30 ml (2 c. à table) de miel
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
125 ml (1/2 tasse de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35% (facultatif)
6 feuilles de menthe pour garnir (facultatif)

Méthode

Couper le tiers de la quantité de fraises en dés et les mélanger avec le miel et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron. Réfrigérer.

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur le jus d'orange. Mélanger et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire cuire le reste des fraises avec le sucre et le restant de jus de citron (15 ml / 1 c. à table) de 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer ensuite le mélange de jus d'orange et gélatine. Laisser tiédir.

Dans le contenant du robot culinaire, émulsionner la préparation aux fraises avec le yogourt de 1 à 2 minutes. Diviser dans des coupes à dessert ou encore dans 6 petits verres. Réfrigérer de 1 à 2 heures. Fouetter la crème si désiré et en garnir chaque coupe. Déposer une feuille de menthe et servir.

Source: adapté de la revue 5 ingrédients, 15 minutes

samedi 9 mai 2015

Boulettes de saucisse à déjeuner à l'érable

Depuis le temps que je voulais en faire, j'ai porté mon choix sur la déclinaison de Stefano Faita. J'adore tout particulièrement leur goût de fenouil. Sans blague, elles sont extras! Bon samedi!

Bonne 8 boulettes de 85 g (3 oz)

Ingrédients

1/4 c. à thé de romarin séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sauge séché
1 c. à thé (5 ml) de fenouil en grains
675 g (1 1/2 lb) de porc haché
1/4 c. à thé de muscade
Une pincée de poivre de Cayenne
1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable et plus, pour le service
1 gros oeuf, légèrement battu
Sel et poivre blanc
1 à 2 c. à table (15 à 30 c. à table) d'huile végétale

Méthode

Sortez votre mortier et pilon pour réduire les épices en poudre (sauge, romarin, thym et fenouil).

Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les herbes, la muscade, le poivre de Cayenne, le sirop d'érable (15 ml) et l'oeuf. Assaisonner de sel et de poivre. bien mélanger.

Diviser le mélange en 8 portions égales et façonner en galettes minces et ovales.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes sans surcharger. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées de chaque côté (environ 2 minutes de chaque côté). Retirer de la poêle et badigeonner de sirop d'érable avant le service.

Source: adapté de Stefano Faita

vendredi 8 mai 2015

Soupe-repas au poulet à l'italienne

C'est en plein le type de soupe que j'adore faire au souper!! J'ai toujours un paquet d'orzo qui traîne dans mes armoires (petites pâtes qui ressemble à des grains de riz pour ceux et celles qui ne sont pas familiers avec ces pâtes) et en plus, au lieu de tomates fraîches italiennes, j'ai utilisé un de mes pots canné de tomates italiennes. Facile, rapide et bourratif! Bon vendredi!

4 portions

Ingrédients

1.5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
3 poitrines de poulet de 150 g (1// lb) chacune, coupées en dés
1 poireau émincé
2 carottes coupées en dés
1 branche de céleri émincée
125 ml (1/2 tasse) d'orzo
3 tomates italiennes coupées en dés
15 ml (1 c. à table) de pesto (pesto de tomates séchées pour moi)
Quelques feuilles de basilic

Méthode

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet à feu moyen.

Ajouter les cubes de poulet, le poireau, les carottes et le céleri. Porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux-moyen.

Ajouter l'orzo et les cubes de tomates. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes. Au moment de servir, incorporer le pesto et les feuilles de basilic ciselées.

Source: adapté de Je Cuisine

mercredi 6 mai 2015

Gratin de pâtes au poulet et brocoli

Il n'y a pas si longtemps de ça, ma copine Val (qui n'a pas de blog, pour ceux qui se le demanderaient) m'a donné cette recette à tester absolument parce que c'était trop bon. Elle avait raison! C'est simple à réaliser et délicieux. D'ailleurs, j'ai encore plus aimé la version réchauffée. À faire par temps frais ces temps-ci car enfin le soleil se pointe le bout du nez. Bon mercredi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

Sauce  veloutée
80 ml de beurre (1/3 tasse)
1 petit oignon, haché 
Une pincée de sel
3/4 de boîte de pennes ou autres pâtes courtes
500 ml de petits bouquets de brocoli (2 tasses)
30 ml de farine (2 c. à table)
1 litre de crème 15% ou de lait (4 tasses) (moi, moitié-moitié de crème 35% et lait)
15 ml de base de poulet concentré ou un cube de bouillon de poulet (1 c. à table)
Une bonne pincée de muscade moulue ou fraîchement râpé
30 ml de moutarde de Dijon (2 c. à table)
500 ml de restant de poulet cuit en morceaux (2 tasses)

Garniture 
60 ml de beurre (1/4 tasse)
250 ml de chapelure Panko (1 tasse)
500 ml de fromage cheddar râpé (2 tasses)
30 ml de ciboulette émincée (2 c. à table)

Méthode

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 500ºF.

Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Émincé l’oignon et l’ajouter dans la casserole avec une pincée de sel. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes.

Ajouter la farine aux oignons en brassant avec une cuillère de bois. Cuire environ 3 minutes, sans colorer. À l’aide d’un fouet, ajouter la crème petit à petit en remuant constamment. Porter à ébullition puis ajouter le cube de bouillon de poulet, la muscade et la moutarde. Réduire à feu doux et cuire 5 minutes en mélangeant fréquemment. Rectifier l’assaisonnement. 

Ajouter le brocoli aux pâtes 30 secondes avant la fin de la cuisson.   

Couper le poulet en morceaux et l’ajouter à la sauce veloutée.  

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce veloutée et le poulet. Bien brasser et rectifier l’assaisonnement. Verser les pâtes dans un plat à gratin. 

Garniture
Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu et la chapelure panko, puis en saupoudrer les pâtes. Ajouter le fromage (pour que la chapelure soit plus dorée et croustillante, l’ajouter sur le fromage). Enfourner 6 minutes. Au service, émincer la ciboulette et en parsemer le gratin.

Servir.

Source: adapté d'une recette prise sur le net

mardi 5 mai 2015

Brochettes de porc moutarde et érable

À l'origine, cette recette se fait avec des médaillons de filet de porc, mais moi, j'ai voulu la tester en version brochette. C'est tout simple, mais absolument délicieux. Le goût est tout doux et légèrement sucré. La recette est tirée du Je Cuisine / Barbecue de cette année. Bon mardi!

4 portions

Ingrédients

1 filet de porc de  680 (1 1/2 lb)
Légumes: oignon rouge, poivron rouge ou autre, champignons

Pour la marinade moutarde et érable

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme à l'ancienne
45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à table) de moutarde à l'ancienne
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à table) d'ail haché
Sel et poivre au goût

Méthode

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Tailler le filet de porc en cubes à brochette.

Dans un sac hermétique, déposer et bien combiner tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les cubes de porc et secouer pour bien les enrober.J'ai laissé mariner tout un après-midi.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.Lors de la cuisson, badigeonner souvent de marinade. Cuire jusqu'à cuisson désirée.

Source: adapté de Je Cuisine / Barbecue 2015

dimanche 3 mai 2015

Brioche étoilée au Nutella

Il y a quelques mois de ça, mon amie Val a eu le malheur de me montrer la recette ainsi que la méthode pour confectionner cette brioche. J'ai donc profité d'une journée de congé pour la tenter. Le mot Nutella ferait rougir d'envie probablement plusieurs personnes. Moi, c'est le cas! La recette de pâte est toute simple et si vous avez un batteur sur socle avec crochet à pétrir, ne vous gênez surtout pas à l'utiliser. vous gagnerez beaucoup de temps lors de la confection de la pâte. Pour le montage, cliquez sur ce lien pour voir comment procéder. Elle a fait fureur à la maison, inutile de le nier. Bon mardi!

Ingrédients

500 g de farine
Nutella
2 oeufs
150 ml de lait
Extrait de vanille, au goût
1 sachet de levure boulangère
90 g de beurre ramolli
65 g de sucre
Une pincée de sel

Méthode

Dans le bol du mélangeur sur socle équipé du crochet pétrisseur ou dans un grand bol si  fait  à la main, verser le lait tiédi, la levure de boulanger, et les oeufs battus. Ajouter la farine et le sucre.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter alors le sel et le beurre en morceaux.
Pétrir à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

Recouvrir d'un torchon et laisser la pâte reposer une heure environ ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégonfler le pâton et le séparer en 4 portions égales.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, étaler la première portion de pâte en cercle.
Badigeonner celui-ci de Nutella. Étaler la deuxième boule de pâte, et la déposer sur la première.
Badigeonner ce deuxième disque de Nutella. Recommencer l'opération précédente en finissant par le dernier disque de pâte sans le tartiner.

Poser un verre au centre de la brioche afin de délimiter le coeur de l'étoile. Détailler alors 16 branches, en partant du verre, jusqu'à l'extrémité de la pâte.
Torsader les branches 2 par 2 : une branche dans la main droite, une branche dans la main gauche. La main droite fait 2 tours vers la droite, et la main gauche, 2 tours vers la gauche. Reposer les extrémités les unes à côtés des autres.

Lorsque toutes les branches sont torsadées, laisser la brioche lever une seconde fois à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Badigeonner de lait et enfourner environ 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.




samedi 2 mai 2015

Pesto de tomates séchées



Hier après-midi, j'avais besoin de pesto de tomates séchées pour réaliser une marinade. J'en ai donc fait ayant tout à la maison et en plus, c'est de loin supérieur à celui que l'on retrouve à l'épicerie. La recette que j'ai testée est celle que l'on retrouve derrière le sachet de tomates séchées que j'avais sous la main. Il est très goûteux. Bon samedi!!

Ingrédients

4 c. à thé (20 ml) d'ail émincé
4 c. à thé d'huile (20 ml) d'olive extra vierge (moi, mis plus)
1 tasse (250 ml) de tomates séchées au soleil
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de pignons grillés
Poivre fraîchement moulu, au goût


Méthode

Dans le bol du robot culinaire, déposer l'huile d'olive, l'ail et les tomates séchées ainsi que les feuilles de basilic. Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse (ajouter de l'huile d'olive si besoin).

Ajouter le parmesan et les pignons au mélange; pulser 30 secondes. Assaisonner de poivre selon vos goûts.

Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer.