Mot de l'auteure

J'ai commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans. Ma mère me faisait grimper sur un petit banc et m'a rapidement transféré sa passion pour la cuisine. Ce blog représente mon livre de recettes virtuel. J'y collectionne des recettes de famille, des recettes prises dans divers livres que je possède et plusieurs recettes sont tirées de mes blogs favoris. J'espère que vous y retrouverez ce que vous cherchez. J'espère ainsi vous transférer mon amour pour la cuisine. Bienvenu à tous!

Caroline B.

dimanche 19 avril 2015

Pains aux bananes, framboises et brisures de chocolat



Aujourd'hui, je vais partager avec vous, une recette de pain aux bananes qu'une de mes meilleures amies, a bien voulu partager avec moi. Celle-ci l'a prise en photo sur son iphone lors d'une pause au travail. Elle a bien voulu me la recopier sur un bout de papier. Ceux et celles qui n'aiment pas beaucoup le sucre seront combler. Cette version est très peu sucrée. En fait, ce sont les brisures de chocolat qui s'occupent du goût sucré dans cette recette. Il est moelleux et très compact. Assurez-vous de bien graisser et enfariner votre moule à pain. Bon dimanche!

Pour 1 pain

Ingrédients

1 banane mûre et écrasée
2 tasses (500 ml) de farine de blé ou encore un mélange de blanche et blé
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature ou vanille
1 c. à table (15 ml) de vanille
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une petite pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes ou encore d'huile de canola

Méthode

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, combiner le lait, les oeufs, le yogourt, la compote de pommes (ou l'huile) et la vanille. Verser graduellement le mélange sec au mélange humide; bien mélanger.

Ajouter les framboises et les brisures de chocolat; mélanger délicatement.

Verser le mélange dans le moule à pain préparé.

Cuire au four de 40 à 60 minutes ou encore jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

lundi 6 avril 2015

Fliets de porc marinés au vinaigre balsamique et érable

Je sais que je focusse beaucoup sur le sirop d'érable ces temps-ci, mais je ne pouvais pas passer droit sur cette recette. C'est délicieux! Surtout, la petite sauce légèrement sirupeuse. Pour info, j'ai laissé mariner mes filets de porc toute une nuit pour plus de saveurs. Bon lundi!

Ingrédients

2 filets de porc de 300 g chacun

Marinade

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
2 c. à table (30 ml) d'huile de noisette
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym frais

Sauce à l'érable

250 ml (1 tasse) de fond de veau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode

Parer les filets de porc (enlever la membrane blanche). Dans un sac en plastique refermable, combiner tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les filets de porc et mariner au frais de 6 à 12 heures (moi, toute une nuit).

Au moment de la cuisson, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.

Pendant ce temps, égoutter les filets de porc et jeter la marinade. Déposer les filets de porc dans une poêle striée huilée. Cuire les filets de 7 à 8 minutes de chaque côté en prenant soin de conserver l'intérieur de la chair rosée. (Ou encore, cuire selon vos goûts)

Au moment de servir, napper de sauce.

Source: adapté de Pratico-pratiques

dimanche 5 avril 2015

Granola style gâteau aux carottes

Ne soyez pas inquiet si sur ma photo vous voyez du rouge et du vert. C'est seulement que j'ai utilisé ma boîte de céréales riz soufflé version des fêtes. Jus te pour vous dire, j'ai donné un sac de ce granola à ma super amie et son chum a fait une fixation sur le vert et le rouge qui lui semblait assez suspect dans le granola. Ha!ha!ha! Quoi qu'il en soit, cette version rappelle absolument les arômes épicés du merveilleux gâteau aux carottes et les carottes râpées ajoutent définitivement un plus à cette déclinaison du granola. La recette provient du blog de Gaby, une merveilleuse et jeune blogueuse très talentueuse et douée pour dénicher de fabuleuse recette de ce genre. Bon dimanche!

Ingrédients

2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1/4 de tasse de quinoa 
1 tasse (250 ml) de riz soufflé
2/3 de tasse (160 ml) de carottes râpées 
1/2 tasse (125 ml) de noix, hachées (moi, pacanes)
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue 
1/2 c. à thé (2 ml) de sel 
1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale ou de coco 
1/2 tasse (125 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable 
1 blanc d'oeuf 
1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe

Méthode

Préchauffer le four à 325°F. 

Dans un bol, combiner les flocons d'avoine, le quinoa, le riz soufflé, les carottes, les noix, et les épices. 
Ajouter l'huile, le miel et le sirop d'érable; bien mélanger. 

Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit vraiment mousseux. L'ajouter au granola puis bien mélanger. 

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin et enfourner de 20 à 25 minutes, tout en mélangeant aux 5 minutes. 

Retirer du four et ajouter les raisins.  

Laisser refroidir complètement et déposer dans un contenant hermétique.

Source: adapté de Eat, Cook and Love

samedi 4 avril 2015

Poitrines de poulet à l'orange et à l'érable



Bonjour à tous! Je fais mon retour ce matin après une longue pause de près d'un mois. Eh oui! je suis retombée à temps plein dans le tricot suite à une écoeurantite aigue de l'hiver. Je n'en peux plus de voir de la neige!! Bonne nouvelle cependant, je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant. Ces derniers temps, je fais dans la cuisine rapide et pratique. voici donc le premier jet de ce style de recette. J'ai bien aimé la combinaison orange/érable. C'est légèrement aigre-doux, mais absolument délicieux. Petits et grands devraient appréciés ce plat de volaille. Bon samedi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de jus d'orange
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées, la peau retirée
30 ml (2 c. à table) de zestes d'orange
30 ml (2 c. à table) d'échalotes françaises émincées

Méthode

Dans un bol, fouetter le jus d'orange avec le sirop d'érable ainsi que l'assaisonnement (sel et poivre).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ajouter le zeste d'orange et les échalotes. Verser la préparation de jus d'orange et laisser mijoter doucement à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Source: adapté de Pratico-pratiques

samedi 7 mars 2015

Pains-biscuits au cheddar

Ces petits pains-biscuits ont littéralement fait fureur chez moi pour accompagner ma soupe-repas au poulet. Il faut dire qu'ils sont assez savoureux avec leur combinaison de cheddar extra fort et de ciboulette. Bon dimanche!

12 pains-biscuits

Ingrédients

2 1/4 tasses (560 ml) de farine
2 1/2 c. à thé (12 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à thé (10 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre froid, coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de cheddar extra-fort râpé
3 c. à table (45 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 jaune d'oeuf
2 c. à thé (10 ml) d'eau

Méthode

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Dans un bol et à l'aide du fouet, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte  ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture de chapelure grossière. À l'aide d'une fourchette, incorporer le fromage et la ciboulette ainsi que le babeurre jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois ou jusqu'à ce qu'elle se tienne. Aplatir avec les doigts de façon à obtenir un disque de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 po (6 cm), découper 12 biscuits dans l'abaisse.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner les petits pains-biscuits de ce mélange. Enfourner 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les pains-biscuits soient dorés. Servir chaud.

Source: adapté de Coup de Pouce

vendredi 6 mars 2015

Gâteau zébré

Pour la semaine de la relâche, mes deux plus vieux sont venus passer la semaine avec nous au Saguenay. Pour leur faire plaisir et afin de finir le repas en beauté, j'ai réalisé ce gâteau très amusant à faire de Ricardo. J'ai sorti mes cuillères de crème glacée et je me suis vraiment bien amusée pendant que mes trois fils étaient sortis chez des copains. Je n'ai fait que la recette de gâteau de Ricardo. Étant dans une crise chocolat, j'ai fait un bon vieux glaçage classique au chocolat de mon cru (à l'oeil). Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai tendance à associer le poulet rôti à une finale sucrée style gâteau chocolaté. Surtout, lorsque j'ai besoin de  bon repas réconfortant avec ma famille. Mignon et très bon! Bon vendredi!

Ingrédients







250 ml (1 tasse) d'huile de canola
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao tamisé

2 cuillères à crème glacée d'une contenance d'environ 3 c. à table (45 ml)

Méthode 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver. 

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l'huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 

Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l'aide d'un fouet. 

Avec une cuillère à crème glacée, verser 45 ml (3 c. à table) de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 secondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée, verser la même quantité de pâte à la vanille au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 secondes. Répéter ces deux étapes en alternance jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. 

Source: adapté de Ricardo

jeudi 5 mars 2015

Soupe-repas rapide au poulet

Très souvent lorsque je travaille de nuit, je m'apporte un petit bol de soupe. Surtout, si je n'ai mangé que légèrement au souper. De plus, pour nous, très souvent c'est un repas idéal les soirs de semaine à condition d'avoir fabriqué des petits pains maison ou un autre accompagnement qui fait toujours plaisir à Mr. Tomate et Mini-Moi. Ce coup-ci, j'ai servie avec des pains-biscuits au cheddar et à la ciboulette tirés du même magazine Coup de Pouce. C'est bon et très simple à faire.

6 à 8 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
2 carottes parées et taillées en dés ou encore en demi-rondelles
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de thym frais haché
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet maison
4 tasses (1 litre) d'eau
1 1/4 tasse (300 ml) de petites coquilles
4 tasses (1 litre) de bébé épinards légèrement tassés (facultatif)
3 tasses (750 ml) de poulet cuit effiloché
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé finement
Sel et poivre noir du moulin

Méthode

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail et le thym. Saler et poivrer. Cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ramollissement des carottes.

Verser le bouillon de poulet et l'eau; porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter les épinards, si désiré ainsi que le poulet. Bien mélanger. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Source: adapté de Coup de Pouce