Mot de l'auteure

J'ai commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans. Ma mère me faisait grimper sur un petit banc et m'a rapidement transféré sa passion pour la cuisine. Ce blog représente mon livre de recettes virtuel. J'y collectionne des recettes de famille, des recettes prises dans divers livres que je possède et plusieurs recettes sont tirées de mes blogs favoris. J'espère que vous y retrouverez ce que vous cherchez. J'espère ainsi vous transférer mon amour pour la cuisine. Bienvenu à tous!

Caroline B.

lundi 27 juillet 2015

Pain de viande et relish au bacon

Ça fait longtemps que je ne suis pas venue publier un petit quelque chose, mais le temps me manque en ce moment. Je me suis remise au jogging, yoga et musculation pour perdre mon surplus de poids et en plus, j'ai récemment postulé pour avoir un poste à temps plein comme assistante infirmière chef de soir et je l'ai obtenu. Donc, en septembre, je serai à temps plein. Cela ne m'empêche pas de cuisiner, mais je fais très attention à ce que je mange. 

Il y a quelques jours, par une température fraîche et pluvieuse, j'ai testé cette recette de Danny St-Pierre. C'est fantastique avec la relish de bacon. Mon plus jeune a adoré! À tester sans faute!

Ingrédients

Relish
15 ml d'huile d'olive (1 c. à table)
1 oignon blanc 
2 gousses d'ail 
2 poivrons rouges grillés, du pot. 
2 ml de flocons de piment du Chili 
15 ml de sirop d'érable (1 c. à table)
1 feuille de laurier 
180 ml de ketchup (3/4 tasse)
15 ml de sauce Worcestershire (1 c. à table)
8 tranches de bacon précuit

Pain de viande 
3 tranches de pain
5 ml d'origan séché (1 c. à thé)


Méthode

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350°F

Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen élevé. Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les faire suer dans l’huile.

Rincer et couper les poivrons grillés en petits dés et les ajouter à la poêle avec les flocons de piment à couvert.

Ajouter à la poêle la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, le ketchup et le laurier. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 5 minutes.

Retirer la croûte du pain, le couper en dés et les faire tremper avec le lait dans un grand bol pendant 4 minutes. Écraser le pain avec un pilon à pommes de terre et ajouter la viande, l’œuf, l’origan et la moitié de la préparation de relish. Assaisonner généreusement et bien mélanger.

Transvider le mélange dans le plat de cuisson et presser pour que le centre soit légèrement plus mince; ce qui rendra la cuisson plus uniforme.

Hacher le bacon et l’ajouter au reste de la relish. L’étendre sur toute la surface du pain de viande.

Enfourner 1 h 15 ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit transparent.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Servir le pain de viande avec la pomme de terre et garnir de persil effeuillé.

Source: adapté de Danny St-Pierre

vendredi 5 juin 2015

Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail

J'aime beaucoup utiliser la viande hachée dans les recettes. Je ne l'avais encore jamais testée sous forme de boulettes sur brochette au BBQ. Cette recette est rapide à faire et fera le bonheur des  enfants. Mon fiston de 7 ans a bien aimé. J'ai improvisé une recette de salade de riz en utilisant des petits cubes de tomates, de poivron de couleur, d'oignon rouge émincé, de basilic haché et une vinaigrette moutarde de Dijon-miel maison. Bon vendredi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 poivron coupé en cubes
12 tomates cerises
1 oignon rouge en cubes

Les boulettes
1 lb (454 g) de boeuf haché
60 ml (1/4 tasse) d'échalotes françaises hachées
60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
1/2 c. à thé de cumin moulu (moi, une pincée; ce n'est toujours pas mon épice préférée!!!)
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût

Sauce érable et ail pour badigeonner
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à table) d'épices à steak sryle Club House
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché

Méthode

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour réaliser les boulettes de viande. Réfrigérer 15 minutes.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce érable et ail.

Façonner de 12 à 16 boulettes de viande de la grosseur de vos cubes de légumes. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.

Assembler 4 brochettes en alternant les boulettes avec les cubes de légumes. Huiler la grille chaude du BBQ et y déposer les brochettes. Badigeonner de sauce. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes à quelques reprises. Badigeonner de sauce plusieurs fois pendant la cuisson.

Déguster avec une salade de riz et de légumes.

Source: adapté de Je Cuisine BBQ


jeudi 4 juin 2015

Gâteau Caramilk

Je fais très rarement des gâteaux ou encore des desserts depuis que je me suis remise à m'entraîner. Cependant, mon conjoint m'appelant pendant sa pause a insisté lourdement pour que je lui fasse un gâteau avec du chocolat. Pour lui faire plaisir, j'ai pensé à ce gâteau légèrement cochon que j'avais déjà fait par le passé et que tout le monde à la maison avait adoré. De plus, il est merveilleux pour passer du yogourt nature que l'on a en trop grande quantité. Moi, c'est mon cas dernièrement! Tout à fait décadent!!! Bon jeudi!

Donne 1 gâteau de 9 po

Ingrédients

6 barres de chocolat Caramilk détaillées en morceaux  ou encore 2 paquets de bouchées de Caramilk

Premier mélange
1/2 tasse (125 ml ou un bâtonnet) de beurre
1 tasse (250 ml)de sucre
1 c. à thé (5 ml)de vanille
2 oeufs
1 1/4 tasse (300 ml) de crème sure

Deuxième mélange
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Troisième mélange
1/8 tasse de sucre
1 1/2 c. à table de poudre de cacao

Quatrième mélange
1/4 tasse (60 ml ou 1/2 bâtonnet)) de beurre fondu 
1/2 tasse de pacanes hachées


Méthode

Préchauffer le four à 325°F. Graisser et fariner un moule à charnière de 9 po.

Dans un bol, incorporer le deuxième mélange au premier. Verser la moitié de cette préparation dans le moule préparé. Saupoudrer du mélange sucre-cacao (troisième mélange). Piquet l'équivalent de 3 barres de Caramilk détaillées en morceaux partout dans la pâte à gâteau (Ce n'est pas nécessaire que les morceaux soient complètement entrés dans la pâte).

Verser le restant de la pâte à gâteau sur le dessus. Piquer le restant des morceaux de Caramilk dans la pâte à gâteau. Recouvrir du mélange pacanes-beurre.

Enfourner de 40 à 50 minutes.

Source: adapté de Maki

dimanche 31 mai 2015

Filet de porc érable et moutarde

Cette recette est bien pratique pour un soir de semaine. En tout, ça prend 30 minutes max. à réaliser et peu de temps à mettre dans votre assiette. C'est délicieux!! La recette est tirée du magazine 5 ingrédients, 15 minutes.

4 portions

Ingrédients

2 filets de porc
15 ml (1 c. à table) d'huile de canola

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à table) d'assaisonnements pour porc style Club House
1 tige de thym hachée
1 tige de romarin hachée
15 ml (1 c. à table) de moutarde à l'ancienne

Méthode

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de Dijon, les assaisonnements pour porc, le thym la moutarde à l'ancienne et le romarin.

Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.

Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes.

Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle. Porter le tout à ébullition.

Couvrir et enfourner de 15 à 18 minutes.

Source: adapté de la revue 5 ingrédients. 15 minutes

jeudi 21 mai 2015

Mousse aux fraises et yogourt

C'est le type de dessert que je vais déguster sans me sentir trop coupable. C'est rapide à faire et délicieux!! Ceux qui adore le yogourt devrait l'adopter sans problème. J'ai très hâte de la tester avec les fraises du Québec cet été. Bon jeudi!

6 portions

Ingrédients

450 g (1 lb) de fraises
30 ml (2 c. à table) de miel
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
125 ml (1/2 tasse de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35% (facultatif)
6 feuilles de menthe pour garnir (facultatif)

Méthode

Couper le tiers de la quantité de fraises en dés et les mélanger avec le miel et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron. Réfrigérer.

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur le jus d'orange. Mélanger et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire cuire le reste des fraises avec le sucre et le restant de jus de citron (15 ml / 1 c. à table) de 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer ensuite le mélange de jus d'orange et gélatine. Laisser tiédir.

Dans le contenant du robot culinaire, émulsionner la préparation aux fraises avec le yogourt de 1 à 2 minutes. Diviser dans des coupes à dessert ou encore dans 6 petits verres. Réfrigérer de 1 à 2 heures. Fouetter la crème si désiré et en garnir chaque coupe. Déposer une feuille de menthe et servir.

Source: adapté de la revue 5 ingrédients, 15 minutes

samedi 9 mai 2015

Boulettes de saucisse à déjeuner à l'érable

Depuis le temps que je voulais en faire, j'ai porté mon choix sur la déclinaison de Stefano Faita. J'adore tout particulièrement leur goût de fenouil. Sans blague, elles sont extras! Bon samedi!

Bonne 8 boulettes de 85 g (3 oz)

Ingrédients

1/4 c. à thé de romarin séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sauge séché
1 c. à thé (5 ml) de fenouil en grains
675 g (1 1/2 lb) de porc haché
1/4 c. à thé de muscade
Une pincée de poivre de Cayenne
1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable et plus, pour le service
1 gros oeuf, légèrement battu
Sel et poivre blanc
1 à 2 c. à table (15 à 30 c. à table) d'huile végétale

Méthode

Sortez votre mortier et pilon pour réduire les épices en poudre (sauge, romarin, thym et fenouil).

Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les herbes, la muscade, le poivre de Cayenne, le sirop d'érable (15 ml) et l'oeuf. Assaisonner de sel et de poivre. bien mélanger.

Diviser le mélange en 8 portions égales et façonner en galettes minces et ovales.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes sans surcharger. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées de chaque côté (environ 2 minutes de chaque côté). Retirer de la poêle et badigeonner de sirop d'érable avant le service.

Source: adapté de Stefano Faita

vendredi 8 mai 2015

Soupe-repas au poulet à l'italienne

C'est en plein le type de soupe que j'adore faire au souper!! J'ai toujours un paquet d'orzo qui traîne dans mes armoires (petites pâtes qui ressemble à des grains de riz pour ceux et celles qui ne sont pas familiers avec ces pâtes) et en plus, au lieu de tomates fraîches italiennes, j'ai utilisé un de mes pots canné de tomates italiennes. Facile, rapide et bourratif! Bon vendredi!

4 portions

Ingrédients

1.5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
3 poitrines de poulet de 150 g (1// lb) chacune, coupées en dés
1 poireau émincé
2 carottes coupées en dés
1 branche de céleri émincée
125 ml (1/2 tasse) d'orzo
3 tomates italiennes coupées en dés
15 ml (1 c. à table) de pesto (pesto de tomates séchées pour moi)
Quelques feuilles de basilic

Méthode

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet à feu moyen.

Ajouter les cubes de poulet, le poireau, les carottes et le céleri. Porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux-moyen.

Ajouter l'orzo et les cubes de tomates. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes. Au moment de servir, incorporer le pesto et les feuilles de basilic ciselées.

Source: adapté de Je Cuisine