Youpi! c'est Vendredi! Juste pour vous: Crème caramel au fromage à la crème

Oui-oui, vous ne rêvez pas! J'ai troqué le chocolat contre deux autres de mes plaisirs gourmands: le caramel et le fromage à la crème.Il y a de cela presque 4 ans, j'étais en train d'écouter FoodNetwork lorsqu'est apparu à l'écran Ingrid Hoffmann et son émission Simply Delicioso. Lors de l'émission en question, elle préparait de délicieuses crèmes caramel au fromage à la crème. Il est à souligner que les crèmes caramel sont également l'un de mes dessert favori; ajouter à cela du fromage à la crème et je suis complètement ga-ga devant mon assiette que je vais déguster très très très lentement! Dans son livre, Ingrid Hoffmann raconte qu'elle a dû patienter 18 ans avant que la personne qui détenait la recette veuille bien lui passer son savoir. Encore une chance pour nous qu'elle ait pu l'obtenir car elle vaut vraiment le détour! C'est purement onctueux et vraiment un plaisir gourmand pour le palais! Miam!


10 à 12 portions


2 tasses de sucre
12 oz de fromage à la crème , à la température de la pièce
3 gros oeufs, à la température de la pièce
1 canne de 14 oz de lait condensé sucré
1 canne de 12 oz de lait évaporé
1 1/2 tasse de lait entier, à la température de la pièce
1 c. à thé d'extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mettre le sucre et 1/4 tasse d'eau à feu moyen-élevé. Brasser occasionnellement. Le sucre doit être dissout complètement et il ne doit pas y avoir de sucre sur les parois. Le caramel obtenu doit être d'un beau brun doré; cuire environ 10 à 15 minutes environ. Distribuer également le caramel dans 10 à 12 ramequins et réserver.

Préchauffer le four à 325 F.

À l'aide d'un batteur sur socle, battre le fromage à la crème avec les oeufs à vitesse basse jusqu'à combinaison. Élever la vitesse à moyenne-élevée jusqu'à incorporation complète. Ajouter le lait condensé sucré, le lait évaporé, le lait entier et la vanille; continuer de battre ensemble jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, en raclant les parois du bol si nécessaire.

Diviser le mélange de fromage à la crème sur le caramel dans les ramequins. Mettre les ramequins dans un grand plat rectangulaire à cuisson et ajouter de l'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins. Couvrir le plat contenant les ramequins d'une feuille de papier aluminium et mettre au four. Cuire au four environ 30 minutes.

Lors de la sortie du four, enlever les ramequins du contenant et les laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Lorsqu'elles sont complètement refroidies, on peut les réfrigérer (3 jours maximum). Pour servir, passer la pointe d'un couteau autour du ramequin pour décoller le flan des parois: tourner à l'envers dans une assiette de service.
Déclinaison: Ingrid Hoffmann