Noeuds de pain à l'ail

Gabrielle de Eat, Cook and Love adore boulanger. Je dois dire qu'elle a des doigts de fée!!! Lorsqu'elle publie une recette de boulange sur son site, je suis irrémédiablement charmée et j'imprime la recette à coup sûr pour la tester moi-même. Lorsqu'elle a publié cette recette en février dernier, je l'ai donc mise dans mes favoris pour la faire dans le but d'accompagner des pâtes. Non seulement ils ont un look d'enfer, mais ils sont délicieux et vraiment amusants à préparer. Pour donner la forme des pains, je vous laisse aller zieuter chez Gaby.  Vous y retrouverez toutes les images à diverses étapes de la réalisation de ces pains. Bon mercredi!

Donne 10 noeuds

Ingrédients


Pâte à pain

3 tasses de farine à pain 
1 c. à table de sucre 
2 c. à thé de levure instantanée (mis environ 15g de levure fraîche) 
1 1/4 c. à thé de sel 
2 c. à table d'huile d'olive 
1/4 de tasse de lait 
1 tasse et 2 c. à table d'eau tiède

Garniture 

2 gousses d'ail hachées finement 

3 c. à table de beurre fondu 

1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (mis poivre de cayenne, oregano et persil séché)

Préparation 

Selon le type de levure utilisée, la façon de faire sera différente. 

Si vous utilisez de la levure instant, tout déposer dans le bol du batteur sur socle et avec la palette-feuille, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Changez ensuite pour le crochet et mélangez pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et moelleuse. 

Si vous utilisez de la levure fraîche, dissoudre la levure dans l'eau et le lait. Laissez agir pendant 15 minutes. Déposez ensuite tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle et avec la palette-feuille, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Changez ensuite pour le crochet et mélangez pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et moelleuse.

Transférer la pâte dans bol huilé, bien l'enrober et laisser lever environ une heure, le temps que la pâte double de volume. 

Diviser la pâte en 10 pâtons. 

Rouler chaque boule en une corde de 10po. 

Former ensuite un noeud. 

Ramener le bout de ''corde'' du haut vers le bas et celui du bas vers le haut pour fermer le tout au centre. 

Disposer les noeuds de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. 

Couvrir et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout double de volume. 

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture. 

Préchauffer le four à 350F et badigeonner les noeuds de pâte de la garniture. 

Cuire de 15 à 18 minutes.

Laisser reposer et déguster.

Source: Gaby, Eat, Cook and Love