Filet de porc grillé, glace à l'abricot

C'est en surfant sur le net côté Foodnetwork que j'ai mis la main sur cette savoureuse recette de filet de porc. En gros, il s'agit de filets de porc enrobés d'un rub BBQ maison que l'on glace avec une combinaison de confiture d'abricot et de vinaigre balsamique (ou de riz selon la recette originale). Bien entendu, j'ai adapté la recette à mes besoins mais aussi à ce que j'avais dans les armoires pour la réaliser. C'est assez fidèle à quelques exceptions près. Un délice! Bon mardi!

Ingrédients

Rub BBQ

1 c. à table (15 ml) de paprika fumé (pour moi)
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
1/2 c. à thé (2 ml) de graines de coriandre moulues
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre d'ail
2 filets de porc, dégraissés

Glace à l'abricot

2/3 tasse (160 ml) de confiture d'abricot
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique (ou de riz selon la version originale)

Une gousse d'ail, émincée
1 c. à thé (5 ml) de rub BBQ

Rub BBQ

Combiner tous les ingrédients ensemble. Réserver 1 c. à thé de cette préparation pour la glace à l'abricot.

Préchauffer le gril du BBQ ou le four à 350°F (180°C). Enrober les deux filets de porc du rub BBQ et griller au four en tournant les filets de porc à l'occasion. Laisser griller pendant 25 minutes environ. Préparer la glace pendant ce temps.


Glace à l'abricot

Dans une casserole, faire chauffer la confiture, le vinaigre, l'ail et le rub réservé. Fouetter pour bien mélanger. Durant les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonner les filets de porc de cette glace. Faire cuire les filets de porc jusqu'à cuisson désirée, mais rosé de préférence.

Laisser les filets de porc reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

 Source: adapté de Foodnetwork