Poulet et crémeuse de tomates séchées

 Hier après-midi, moi, Mr. Tomate et Zachary, sommes allés faire une belle randonnée dans le Parc Aventures Cap Jaseux. Je crois bien que nous avons marché dans presque tous les sentiers!!! Quoi qu'il en soit, en arrivant à la maison vers 16 h 30, je devais me dépêcher à préparer le souper. J'avais prévu une recette dans mon bouquin de Trish Magwood. Il y avait une belle recette de pâtes avec une sauce crémeuse au poulet et aux tomates séchées que je voulais absolument tester. C'est une recette de pâtes pas vraiment compliquée à réaliser et elle me rappelle beaucoup une recette de Jean-François Plante sauf en ce qui concerne les fines herbes employées dans la recette. Très bon!

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

3 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières de 1 cm (1/2 po)
Sel et poivre, au goût
2 échalotes émincées (environ 1/4 tasse)
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et finement hachées
2/3 tasse (150 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
3 c. à table (45 ml) de basilic frais en chiffonade
1 lb (500 g) de pâtes minces comme des spaghetti

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré (environ 5 minutes); Transférer sur une assiette.

Ajouter les échalotes dans la poêle et faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates séchées, la crème et le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Cuire les pâte al dente. Égoutter en réservant 1 tasse (250 ml) de l'eau des pâtes. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce et ajouter de l'eau des pâtes pour diluer la sauce si elle est trop épaisse. Servir immédiatement.

Source: Dish de Trish Magwood