Brittle aux arachides et grué

J'ai omis de venir faire un petit tour sur la blogosphère depuis quelques jours, mais j'avais besoin de repos et puis, je suis dans mes derniers achats de cadeaux de Noël. Ils sont presque terminés d'ailleurs!! Il ne manque plus que mes fournitures à bas de Noël!! Cette année, j'ai littéralement dévalisé les magasins pour mon chéri et les enfants!!! Hier, je me suis remise enfin à la préparation de gourmandises et ce sont les brittle qui ont été finalisés. Aujourd'hui, je serai dans la création de biscuits jusqu'au cou!! Et demain, je retourne à la réalisation de beurre de pommes et de marmelade! Bon mercredi!

Pour une plaque de 10 x 15 po

1 lb (2 tasses) de sucre
4 oz (1/2 tasse) d'eau
12 oz (1 tasse) de sirop de maïs blanc
1 lb (3 tasses) d'arachides entières blanchies non salées
1/2 tasse de grué
1 c. à thé de sel
1 oz (2 c. à table) de beurre non salé, ramolli
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Huiler légèrement une plaque de cuisson de 10 x 15 po ou encore, déposer une feuille de papier parchemin. huiler un couteau à glacer.

Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau. Porter à ébullition, en brassant constamment. Couvrir et laisser bouillir 4 minutes.

Retirer le couvercle et insérer un thermomètre à bonbons. Cuire sans brasser jusqu'à ce que la température atteigne 240°F.

Ajouter les arachides et le grué et cuire en brassant jusqu'à l'obtention d'une température de 320°F ou jusqu'à ce que la couleur soit doré clair.

Retirer du feu; mélanger en ajoutant le sel, la vanille, le beurre et le bicarbonate de soude.

Verser sur la plaque de cuisson et lisser à l'aide du couteau à glacer.

Laisser refroidir à température ambiante. Briser en morceaux et conserver dans un contenant hermétique.

Source: adapté de Peter Greweling