Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Petite journée de congé avant de rentrer travailler cette nuit!! Je compte faire encore des gourmandises aujourd'hui. Les turtles sont à mon programme cette année!! C'est dans ce temps là, que la mijoteuse est super pratique. On la décolle le matin et hop, le souper est sur la table et je ne m'en suis même pas rendue compte!! Enfin presque! J'ai une envie de jambon récidivante depuis un bout de temps. J'ai achalé assez mon chum avec l'achat d'un jambon avec os qu'il est arrivé à la maison avec un joli spécimen à faire cuire! L'ayant déjà prévu au menu, j'avais fait une razzia bière de microbrasserie chez Corneau et Cantin (épicerie fine préférée de Mme Tomate au Saguenay). La recette de Ricardo dans son livre La mijoteuse est très bien. Le jambon se défaisait presque à la fourchette!! Servi avec une purée de pommes de terre aux carottes et navet, c'est un pur bonheur!

10 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 heures

1 jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 3 kg (6 1/2 lb)
2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)
3 à 4 clous de girofle
1 bouteille de 341 ml de bière blonde (Flacatoune pour moi)
180 ml de sirop d'érable (3/4 tasse)

Retirer le filet du jambon. Le déposer dans la mijoteuse et le badigeonner de moutarde de Dijon. Enfin, le piquer de clous de girofle.
Ajouter la bière et le sirop d'érable. couvrir d'eau froide jusqu'à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. Retourner le jambon à mi-cuisson.
Pour le service, émincer le jambon ou le défaire en morceaux.
Le jus de cuisson se conserve. On peut y faire cuire des pommes de terre, au besoin.

Source: adapté du livre La mijoteuse de Ricardo