Gâteau aux petits fruits, sauce au caramel écossais

Ça y est! J'ai enfin réussi à faire la sauce au caramel écossais et ce, après 4 essais. Eh oui! moi et le caramel on est définitivement fâchés. La dernière fois que j'ai essayé d'en faire, mon chum a failli recevoir une casserole par la tête puisque il ouvrait la porte de la maison au même moment. Après un examen minutieux, on a découvert que j'essayais toujours d'en faire pendant mes règles et que là je faisais tout prendre en cristaux. Les hormones au plafond, je ne réussis pas! Rien à faire. Mes enfants d'ailleurs se marrent allègrement à mes dépends. Aujourd'hui la réussite est totale (après plusieurs grognements). Ce gâteau est un de mes préférés.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 8


2 tasses de petits fruits de saison (moi, fraises-framboises et bleuets)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de jus d'orange

Pâte

2/3 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 tasse de lait
2 c. à table de crème sure

Sauce au caramel écossais

1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de crème 35%
2 c. à table de scotch (facultatif)
Dans une petite casserole, mélanger les fruits, le sucre, l'eau et l;e jus d'orange. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et enfariner un moule rond en pyrex de 8 po (20 cm) de diamètre.

Pâte

Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique 2 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la muscade.

À la cuillère en bois, ajouter les ingérdients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait et la crème sure.

Étaler la pâte dans le fond du moule en une couche uniforme et verser le mélange de petits fruits dessus.

Cuire au four environ 35 minutes. Déguster avec la sauce au caramel écossais.

Sauce au caramel écossais

Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition; cuire jusqu'à ce que le sucre devienne d'une belle couleur caramel.

Ajouter la crème délicatement en évitant les éclaboussures. Mélanger et chauffer pour dissoudre le caramel.

Ajouter le scotch et réfrigérer au moins 4 heures.
Déclinaison: Taillefer et fille / Des menus ensoleillés