Carbonnade de boeuf

Pour les amateurs de cuisine à la bière! Je fais ce plat à l'occasion depuis 12 ans maintenant et il est toujours autant apprécié par les miens. Cette recette est simple et rapide. Je crois que je serais tentée de l'essayer à la mijoteuse la prochaine fois. J'ai utilisé une bière rousse fabriquée par une de nos micro-brasserie au Saguenay-Lac-St-Jean. J'ai servi le tout avec des pommes de terre dijonnaises et un légume vert. Un délice à se mettre sous la dent!


Pour 6 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 h 40 minutes


1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 1/2 lb de boeuf en cubes (750 g)
1 tasse d'oignons tranchés finement
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de cassonade
3 tasses de bière (moi, une rousse)
1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf concentré
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole.

Y faire revenir les cubes de boeuf 5 minutes environ, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Les retirer de la casserole. Réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons 5 minutes environ, sans laisser prendre couleur.

Ajouter les cubes de viande. Saupoudrer de farine et de cassonade.

Ajouter la bière et le consommé.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition et réduire la chaleur.

Laisser mijoter 1 h 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Déclinaison: Le Cercles des Fermières du Québec / Volume 3 (le bleu)