Toffee-chocolate candy

Un spécial pour Mme Garde-Manger qui se demandait si j'avais d'autres recettes de barres style tuerie des fêtes! hi!hi! Voici la réponse nurse 1. J'ai pris la décision de soumettre cette deuxième recette au concours de Kim. Ce dessert consiste en une couche de délicieux caramel au beurre salé fait maison, recouvert d'une couche de chocolat noir à 72% cacao et saupoudrer de pacanes. Divinement...miam!!! Je vais devoir les cacher dans le fond de mon congélo celle-là aussi. Je les offre à toutes les personnes du type caramel et chocolat! Bonne appétit!!!



Donne environ 35 morceaux


6 oz de chocolat semi-sucré, hachés
6 oz de chocolat non sucré, hachés
8 oz (1 tasse) de beurre non salé
1 tasse de sucre
1 c. à thé de sirop de maïs
1/2 c.à thé de sel cascher
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de pacanes finement hachées
Combiner les deux chocolats (faire fondre au bain-marie) et réserver.

Dans une casserole à fond épais et à l'aide d'un thermomètre à bonbons, combiner le beurre, le sucre, 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le sel; faire cuire à feu moyen. Brasser fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout; brasser alors délicatement et occasionnellement jusqu'à ce que le mélange atteigne les 300 F et commence à foncir. Brosser les parois de la casserole avec de l'eau pour empêcher le sucre de crystalliser. Lorsque le mélange atteint les 300 F (environ de 18 à 20 minutes), retirer la casserole du feu et en brassant, ajouter la vanille; bien mélanger. Avec une spatule à l'épreuve de la chaleur (sillicone), étendre le caramel obtenu dans un moule en métal de 9 x 11 po. Laisser refroidir 2 minutes.

Étendre le chocolat fondu sur le caramel redroidi. Saupoudrer de pacanes finement hachées. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur, de 2 à 3 heures avant de couper en morceaux.




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