Saucisses braisées aux raisins et aux oignons glacés au vinaigre balsamique

Les saucisses et les raisins sont une combinaison classique chez les italiens. L'ajout de vinaigre balsamique et des oignons caramélisés changent ce plat savoureux en un braisé rapide et chaud. Ce repas très simple a plu à toute la famille. Vous pouvez le servir avec une bonne baguette de pain frais et une salade verte. La prochaine fois, je vais peut-être varier la sorte de saucisses (fines herbes, Toulouse, etc.)


Pour 4 personnes


3 c. à table d'huile d'olive
8 saucisses italiennes douces (environ 2 lbs)
1 gros oignon jaune, finement tranché (environ 2 tasses)
Sel cascher
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de vinaigre balsamique
20 raisins rouges sans pépins, coupés en deux
2 c. à table d'origan frais haché

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, retourner à toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient grillées sur tous les côtés, environ 8 minutes.Transférer sur une assiette de service.

Ajouter les 2 c. à soupe d'huile restante, ajouter l'oignon dans la poêle et saupoudrer avec 1/2 c. à thé de sel. Cuire, en brassant occasionnellement jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre et commence à brunir, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique; racler le fond et les parois de la poêle avec une cuillère de bois pour bien incorporer les sucs de cuisson. Réduire le feu et laisser mijoter doucement. Ajouter les saucisses et les raisins, couvrir la poêle et laisser mijoter, en brassant occasionnellement jusqu'à ce que les saucisses soient complètement cuites, environ 25 minutes. Servir en saupoudrant d'origan.
Source: Fine Cooking