Scones glacés à l'érable

Lorsque j'ai vu cette belle recette de scones à la saveur d'érable dans le dernier magazine Coup de Pouce, je n'ai pu résister à la tentation de les préparer immédiatement. Voyez-vous si moi j'adore le chocolat, mais fils eux adore la saveur d'érable, surtout Jérémy. Ce que j'apprécie beaucoup de cette pâtisserie, c'est qu'elle n'est pas trop sucré; en fait c'est le glaçage à l'érable qui se charge du petit côté sucré. Ils sont délicieux et ont une incroyable texture moelleuse conférée par le babeurre. Comme vous l'avez sans doute remarqué sur mes photos, aujourd'hui j'avais le goût de scones bien ronds. Miam!


Donne 12 scones
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Repos: 1 heure

Scones à l'érable
2 1/2 tasses (625 ml) de farine
2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 oeuf
2 c. à table (30 ml) de cassonade tassée
1 c. à table (15 ml) d'essence d'érable
3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées

Glaçage à l'érable
1 tasse (250 ml) de sucre glace
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'essence d'érable
Préparation des scones
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, l'oeuf, la cassonade et l'essence d'érable. Verser sur les ingrédients secs, ajouter les noix de Grenoble et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle.

Sur une surface farinée, avec les mains farinées, façonner la pâte en boule et la pétrir dix fois. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). couper les côtés pour les égaliser. Couper le rectangle de pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur le biais. Mettre les scones sur une grande plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.

Préparation du glaçage
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et l'essence d'érable jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étendre le glaçage sur les scones refroidis. Laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le glaçage ait pris.
Déclinaison: Coup de Pouce / Avril 2011