Côtelettes de porc glacées aux pêches

Une recette simple et rapide que j'ai trouvée dans une revue Coup de Pouce. Elle est parfaite pour les gens pressés qui ont un horaire chargé. Les enfants ont bien aimé le petit goût aigre un peu sucré par les pêches qui est néanmoins très parfumé. Très agréable au goût!


1 boîte de pêches en tranches, égouttées de 28 oz / 796 ml
1/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table + 2 c. à thé d'huile végétale
2 c. à thé de flocons d'oignon
2 c.à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de bouillon de poulet concentré (de type Bovril)
1/2 c. à thé de romarin séché
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
6 côtelettes de longe de porc désossées (environ 5 oz / 150 g chacune)
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de fécule de maïs
Dans un bol, mélanger les pêches, la cassonade, le vinaigre de cidre, 1 c. à table d'huile, les flocons d'oignon, la moutarde, le bouillon concentré, le romarin et la moitié du poivre. Réserver. Parsemer les côtelettes du sel et du reste de poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et cuire les côtelettes de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud.

Prélever 1/4 tasse du liquide de la préparation aux pêches réservée. Dans un petit bol, mélanger le liquide et la fécule de maïs. Verser la préparation aux pêches dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter le mélange de fécule et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, napper les côtelettes réservées de la sauce.
Déclinaison: Les meilleures recettes de nos Mères volume 2 / Coup de Pouce

Imprimer cette page