Salade d'orzo à la méditerranéenne

J'ai fait cette salade il y a déjà quelques semaines. Le but était de m'apporter un repas santé au travail avant de tomber en vacances et les ingrédients la composant me plaisaient vraiment. Simple et délicieux!

2 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'orzo ou autres petites pâtes
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de miel liquide
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Une pincée d'origan séché
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) de fromage feta émietté
2 c. à table (30 ml) d'olives noires (de type kalamata) hachées
2 c. à table (30 ml) de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées
2 c. à table (30 ml) de basilic frais, haché
2 c. à table (30 ml) d'oignon rouge coupé en dés

 Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau.

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le miel, le sel, le poivre et l'origan. Ajouter les pâtes, le poivron rouge, le fromage feta, les olives, les tomates séchées, le basilic et l'oignon rouge et mélanger.

Source: adapté de Coup de Pouce 2013