Soupe aux tomates et aux herbes salées

Un pur délice! Très pratique l'été, lorsque l'on a récolté une multitude de tomates dans son jardin et que l'on est à court d'idée pour les apprêter.

12 tomates mûres, blanchies et pelées ou 2 boîtes de tomates de 28 oz
1 oignon moyen, émincé finement
1 carotte moyenne, râpée finement
1/4 tasse de beurre
1 1/2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de farine
4 tasses d'eau
1 petite boîte de pâte de tomate
1 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe d'herbes salées
1 c. à soupe d'origan
2 tasses de lait chaud
poivre, au goût


Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans le beurre et l'huile. Passer au mélangeur la moitié des tomates coupées en dés et la moitié de la carotte râpée; y ajouter le reste de la carotte et des tomates par la suite. Réserver.

Incorporer la farine aux oignons et mélanger jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le mélange de tomates-carotte en remuant continuellement. Délayer la pâte de tomate dans l'eau et verser dans la marmite en remuant; laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le sucre, les herbes salées et l'origan. Cuire pendant 3 minutes. Incorporer le lait chaud en remuant pour obtenir une consistance homogène. Poivrer au goût et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un petit plat d'herbes salées et des craquelins.