Brioches à la crème sure et aux épices

Ce matin, je me suis réveillée avec l'idée de faire de délicieuses brioches aux arômes d'épices. Après avoir fait le petit-déjeuner de Zachary, me voilà prête à commencer ma production de brioches. Zachary qui est très curieux et qui montre déjà de l'intérêt pour la cuisine approche une chaise du comptoir et commence à me poser tout plein de questions en ajoutant toujours le fameux «Pourquoi?» (il va avoir 3 ans bientôt-début avril). Me voilà avec mon tout-petit en train de lui expliquer les rudiments de la boulangerie «version bébé». Il me regarde avec de grands yeux rieurs et décide que lui aussi veut rouler de la pâte. Finalement, nous nous sommes bien amusés tous les deux et Zach est tout fier d'avoir aidé sa mère (il est certain qu'il y a quelques petits doigts dans la pâte, mais c'est trop drôle!!!) Mon fils me fait rire aux larmes!!! Il montre également déjà, une prédisposition à faire la vaisselle (Incroyable, il aime ça et le plus drôle, c'est qu'il est doué pour essuyer!) Voici donc, ma réalisation de la journée avec l'aide de Mr. Zachary! Je peux vous dire également, qu'il y a une délicieuse odeur d'épices dans toute la maison. Miam!!


Donne 12 brioches
Préparation: 35 minutes
Repos: 5 minute
Temps de levée: 45 minutes
Cuisson: 15 minutes
1 sachet de levure sèche active (8 g)
1/4 tasse + 2 à 4 c. à thé d'eau légèrement chaude (70 à 80 ml)
1 tasse de crème sure (250 ml)
3 c. à table de sucre (45 ml)
2 c. à table de graisse végétale (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium (0.5 ml)
1 oeuf
3 à 3 1/4 tasse de farine (750 à 810 ml)
2 c. à table de beurre ramolli (30 ml)
1/3 tasse de cassonade tassée (80 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2 ml)
1/2 c. à thé de muscade râpée (2 ml)
3/4 tasse de sucre glace (180 ml)
Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur 1/4 tasse de l'eau chaude. Réserver. Dans une petite casserole, chauffer la crème sure, le sucre, la graisse végétale et le sel à feu moyen-doux, en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et la graisse végétale commence à fondre. Ajouter le bicarbonate de sodium et mélanger. Incorporer le mélange de crème sure chaud et l'oeuf au mélange de levure réservé. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte lisse et molle (elle sera légèrement collante).

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (ajouter suffisamment du reste de la farine pour l'empêcher de coller). Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 5 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 18 po x 12 po (46 cm x 30 cm) et le badigeonner du beurre. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la muscade; parsemer uniformément ce mélange sur la pâte. En commençant par l'un des côtés longs, rouler le rectangle de pâte en un cylindre. Pincer l'ouverture pour sceller. Couper le cylindre en 12 tranches et les répartir dans 12 moules à muffins beurrés. Couvrir les moules d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord des moules de 1/4 à 1/2 po (5 mm à 1 cm).

Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et suffisamment du reste de l'eau pour obtenir une glace lisse et coulante. À l'aide d'une cuillère, arroser les brioches encore chaudes de glace. Servir chaud.
Déclinaison: Coup de Pouce cuisine/ recettes de Noël no 12